餐厅服务员工作要求主要包括以下几个方面：

1、良好的沟通能力：餐厅服务员需要与顾客、同事和管理人员保持良好的沟通，以便更好地了解顾客的需求，提供优质的服务，这包括倾听顾客的点菜需求、解答顾客的疑问、处理顾客的投诉等，服务员还需要与同事进行有效的协作，确保餐厅的顺利运营。

2、热情周到的服务态度：餐厅服务员应该具备热情、友好、细心的服务态度，让顾客感受到宾至如归的感觉，这包括主动为顾客提供餐具、餐巾、饮料等，关注顾客的需求，及时为顾客提供帮助等。

3、熟悉菜品和服务流程：餐厅服务员需要熟悉餐厅的菜单和各种菜品的制作方法、口感、搭配等，以便为顾客提供专业的建议，服务员还需要了解餐厅的服务流程，如上菜、结账、清理餐桌等，确保服务的高效进行。

4、高效的工作能力：餐厅服务员需要具备高效的工作能力，确保在高峰时段能够迅速、准确地完成各项工作任务，这包括快速接待顾客、熟练掌握点菜技巧、高效处理顾客投诉等。

5、良好的团队协作精神：餐厅服务员需要与其他员工密切配合，共同为顾客提供优质的服务，这包括与厨房人员保持良好的沟通，确保菜品的及时出品；与收银员协作，确保结账过程的顺利进行；与保洁员保持清洁的工作环境等。

6、遵守餐厅规定：餐厅服务员需要严格遵守餐厅的各项规章制度，如着装要求、工作时间、请假制度等，确保自己的行为符合餐厅的要求。

7、不断学习和提高：餐厅服务员应具备不断学习和提高自己的意识，通过参加培训、阅读书籍等方式，不断提高自己的专业技能和服务水平。

8、保持良好的个人形象：餐厅服务员需要保持良好的个人形象，包括仪容仪表、言谈举止等方面，这不仅有助于提升顾客对餐厅的整体印象，还有利于自身的职业发展。

9、具备一定的安全意识：餐厅服务员需要具备一定的安全意识，如在操作电器设备时注意安全、防止食物中毒等，这有助于确保顾客和自身的安全。

10、有责任心和敬业精神：餐厅服务员需要具备强烈的责任心和敬业精神，对待工作认真负责，勇于承担责任，这有助于提高工作效率和服务质量，为顾客提供更好的体验。