在开设饭店的过程中，营养师证是一个非常重要的证件，没有营养师证是否能够开饭店呢？这个问题需要从多个方面来考虑。

我们需要了解的是，开设饭店需要遵循的法律法规，在中国，开设饭店需要遵守《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等相关法律法规，这些法律法规对于饭店的设立、经营、管理等方面都有明确的规定，在这些法律法规中，并没有明确规定开设饭店必须要有营养师证，从法律法规的角度来看，没有营养师证是可以开饭店的。

在实际操作中，没有营养师证可能会给饭店的经营带来一定的困扰，因为在餐饮行业中，食品安全和营养健康是非常重要的两个方面，一个优秀的饭店，不仅要保证食品的安全卫生，还要关注顾客的营养健康，而营养师证正是证明一个人具备专业营养知识和技能的证件，一个拥有营养师证的厨师，可以更好地为顾客提供营养均衡、美味可口的菜品，从而提高饭店的口碑和竞争力。

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，在这种情况下，一个拥有营养师证的饭店，更容易吸引到注重健康的消费者，而没有营养师证的饭店，可能会因为无法满足消费者对健康饮食的需求，而导致客源流失。

没有营养师证的情况下，如何开设一家成功的饭店呢？以下几点建议或许对你有所帮助：

1、注重食品安全：在开设饭店的过程中，要严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全卫生，可以定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

2、选择优质食材：在采购食材时，要选择新鲜、优质的食材，确保菜品的口感和营养价值，要与信誉良好的供应商建立长期合作关系，确保食材的稳定供应。

3、注重菜品创新：在菜品的研发过程中，要注重菜品的创新和多样化，可以根据顾客的口味和需求，不断推出新的菜品，满足顾客的需求。

4、提高服务质量：在饭店的经营过程中，要注重提高服务质量，让顾客感受到宾至如归的体验，可以定期对员工进行服务培训，提高员工的服务水平。

5、加强宣传推广：在饭店开业初期，要加强宣传推广，提高饭店的知名度，可以通过线上线下的方式进行宣传推广，吸引更多的顾客光顾。