餐厅服务员的主要职责是确保顾客在用餐过程中得到优质的服务，使顾客满意并愿意再次光顾，餐厅服务员的主要职责包括以下几点：

1、接待和引导顾客：服务员需要热情、礼貌地迎接顾客，为顾客提供座位，并根据顾客的需求推荐合适的菜品，在顾客就座后，服务员还需要向顾客介绍餐厅的特色菜肴、优惠活动等信息，以吸引顾客消费。

2、了解顾客需求：服务员需要主动与顾客沟通，了解顾客的口味、饮食习惯、特殊需求等，以便为顾客提供更贴心的服务，服务员还要关注顾客的用餐进度，适时询问是否需要加餐或饮料，确保顾客用餐愉快。

3、推销菜品：服务员需要熟悉餐厅的菜品，能够向顾客推荐适合他们口味的菜品，并详细介绍菜品的制作方法、口感等特点，在顾客点菜时，服务员还要根据顾客的需求和预算，为顾客提供合适的建议。

4、保持餐厅卫生：服务员需要定期清理桌面、擦拭餐具、更换餐巾等，确保餐厅环境整洁卫生，服务员还要密切关注餐具、饮料等物品的库存，及时补充缺失的物品，确保顾客用餐无忧。

5、处理顾客投诉：服务员需要具备一定的沟通技巧，能够妥善处理顾客的投诉和意见，当顾客对菜品或服务不满意时，服务员要耐心倾听顾客的意见，诚恳道歉，并积极寻求解决问题的方法，以挽回顾客的满意度。

6、结账服务：服务员需要熟练掌握餐厅的结账流程，为顾客提供快速、准确的结账服务，在结账过程中，服务员要注意核对顾客的消费金额，避免出现错误，服务员还要为顾客提供发票等相关服务。

7、保持团队协作：餐厅服务员需要与其他员工密切配合，共同为顾客提供优质的服务，与厨房人员保持沟通，确保菜品的质量和上菜速度；与收银员协作，保证结账过程的顺利进行等。

8、不断学习和提高：餐厅服务员需要不断学习新的知识和技能，提高自己的服务质量，学习新的菜品知识、沟通技巧等，以便更好地为顾客提供服务。

餐厅服务员的主要职责是确保顾客在用餐过程中得到优质的服务，使顾客满意并愿意再次光顾，为了实现这一目标，餐厅服务员需要具备良好的沟通能力、专业知识和服务意识，不断学习和提高自己的服务质量。