中式烹饪师证书等级考试是由中国烹饪协会主办的，旨在评价厨师的烹饪技能和水平，考试分为初级、中级和高级三个等级，每个等级又分为理论考试和实际操作考试两部分。

初级中式烹饪师证书等级考试主要考察厨师的基本烹饪技能和知识，包括食材的选择、加工、调味等方面的内容，理论考试包括选择题和简答题两种形式，主要测试考生对基础知识的掌握程度，实际操作考试则要求考生在规定时间内完成指定菜品的制作，评分标准主要包括菜品的味道、色香味形俱佳程度、卫生等方面。

中级中式烹饪师证书等级考试相对于初级要更加复杂和精细，需要考生具备更高的技能和经验，理论考试除了基本知识点外，还会涉及到一些高级技巧和创新思维方面的内容，实际操作考试则要求考生在更短的时间内完成更高难度的菜品制作，同时还要考虑到成本控制、营养搭配等因素。

高级中式烹饪师证书等级考试是最高级别的考试，也是最具挑战性的一次考试，理论考试不仅要求考生掌握丰富的知识和技能，还需要具备创新思维和领导才能等方面的素质，实际操作考试则要求考生在极短的时间内完成多个高难度的菜品制作，并且要达到非常高的品质要求。

想要参加中式烹饪师证书等级考试，首先需要满足一定的条件，例如年龄、学历等方面的要求，然后可以到当地的中国烹饪协会报名参加考试，在备考过程中，可以通过参加培训班、阅读相关书籍、观看视频教程等方式来提高自己的技能和水平，最后在规定的时间内参加考试并通过后，就可以获得相应的中式烹饪师证书等级认证了。