营养师资格证考试是评估一个人是否具备从事营养师工作所需知识和技能的重要途径，考试内容涵盖了营养学基础知识、食物营养成分、人体营养需求、膳食指南、营养评估与干预等方面，为了帮助考生更好地备战考试，本文将对部分考试题目进行答案解析。

1、请简述碳水化合物的功能。

碳水化合物是人体的主要能量来源，每克碳水化合物可以提供4千卡的能量，碳水化合物还具有以下功能：

（1）储存和提供能量：碳水化合物在体内分解为葡萄糖，进而转化为能量供身体使用。

（2）节约蛋白质：当碳水化合物摄入充足时，人体对蛋白质的需求量减少，从而保护蛋白质不被过多消耗。

（3）促进脂肪代谢：碳水化合物可以促进脂肪的氧化分解，有助于减少体内脂肪储存。

（4）调节肠道功能：碳水化合物可以促进肠道蠕动，有助于维持肠道正常功能。

2、请简述蛋白质的功能。

蛋白质是生命活动的基本物质，具有以下功能：

（1）构成和修复组织：蛋白质是细胞和组织的主要成分，参与细胞生长、分化和组织修复。

（2）调节生理功能：许多生物活性物质如酶、激素、抗体等都是由蛋白质构成的，参与调节人体的生理功能。

（3）提供能量：当碳水化合物和脂肪摄入不足时，蛋白质可以转化为能量供身体使用。

（4）维持酸碱平衡：蛋白质分解产生的氨基酸可以参与体内酸碱平衡的调节。

3、请简述脂肪的功能。

脂肪是人体的重要能量来源，每克脂肪可以提供9千卡的能量，脂肪还具有以下功能：

（1）储存能量：脂肪是人体最主要的能量储存形式，可以在需要时释放能量供身体使用。

（2）保护器官：脂肪作为内脏器官的衬垫，起到保护作用。

（3）维持体温：脂肪具有较好的隔热性能，可以帮助人体维持恒定的体温。

（4）促进脂溶性维生素的吸收：脂肪可以促进脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收和运输。

4、请简述膳食纤维的功能。

膳食纤维是一种不能被人体消化酶分解的多糖类物质，具有以下功能：

（1）促进肠道蠕动：膳食纤维可以增加肠道内食物残渣的体积，刺激肠道蠕动，有助于预防便秘。

（2）降低血糖和胆固醇：膳食纤维可以减缓食物中糖分和胆固醇的吸收，有助于控制血糖和血脂水平。

（3）饱腹感：膳食纤维吸水膨胀后可以增加食物的体积，增加饱腹感，有助于控制体重。

（4）预防结肠癌：膳食纤维可以促进肠道内有益菌群的生长，抑制有害菌的繁殖，降低结肠癌的风险。