选择题

1、营养师的主要工作内容包括（）

A. 制定饮食计划 B. 提供健康咨询 C. 进行营养评估 D. 所有以上

答案：D

解析：营养师的工作内容广泛，包括制定饮食计划，提供健康咨询，进行营养评估等。

2、下列哪项不是营养素的分类（）

A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 矿物质

答案：C

解析：营养素主要分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水六大类。

3、下列哪种食物中的蛋白质含量最高（）

A. 鸡蛋 B. 牛肉 C. 豆腐 D. 大米

答案：B

解析：牛肉中的蛋白质含量最高，每100克牛肉含有约20克蛋白质。

4、下列哪种食物中的钙含量最高（）

A. 牛奶 B. 蔬菜 C. 水果 D. 米饭

答案：A

解析：牛奶中的钙含量最高，每100毫升牛奶含有约120毫克钙。

判断题

5、营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的口感和颜色。（）

答案：错误

解析：营养师在制定饮食计划时，不仅需要关注食物的营养成分，还需要关注食物的口感和颜色，以保证食物的多样性和美味性。

6、营养师可以通过简单的体重和身高计算，就可以准确评估一个人的营养状况。（）

答案：错误

解析：营养状况的评估需要综合考虑多种因素，包括身体状况、饮食习惯、生活方式等，不能仅仅通过体重和身高来计算。

简答题

7、请简述营养师在制定饮食计划时需要考虑的因素。

答案：营养师在制定饮食计划时，需要考虑的因素包括个人的身体状况、年龄、性别、活动量、饮食习惯、经济条件等，还需要考虑到食物的营养成分，保证饮食的均衡和多样性。

8、请简述蛋白质在人体中的作用。

答案：蛋白质在人体中的作用主要包括构成和修复身体组织、参与生理功能调节、提供能量等，蛋白质是人体生长发育的基础，也是维持生命活动的重要物质。

案例分析题

9、小明是一名高中生，他每天学习时间长，运动量大，但最近他的体重下降，面色苍白，经常感到疲劳，请你根据小明的情况，制定一份适合他的饮食计划。

答案：根据小明的情况，他的饮食计划应该包括以下几个方面：一是保证足够的热量摄入，可以选择一些高热量的食物，如肉类、豆类等；二是保证足够的蛋白质摄入，可以选择一些高蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等；三是保证足够的铁质摄入，可以选择一些富含铁质的食物，如菠菜、红肉等；四是保证足够的维生素和矿物质摄入，可以选择一些富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜和水果。