营养师证学习材料

基础知识

1、营养学基本概念：营养素、热量、膳食参考摄取量等。

2、人体生理功能：消化、吸收、代谢、排泄等。

3、食物分类：谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等。

4、食物营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

5、膳食指南：平衡膳食、适量膳食、多样化膳食等。

营养评估

1、膳食调查：询问、观察、称重等方法收集膳食信息。

2、膳食分析：计算能量、营养素摄入量，分析膳食结构。

3、体格测量：身高、体重、腰围、皮褶厚度等指标的测量。

4、实验室检查：血液、尿液等生化指标的检测。

5、营养评估报告：根据评估结果，提出改善建议。

营养干预

1、营养咨询：针对个体或群体的膳食问题，提供专业建议。

2、营养教育：普及营养知识，提高公众的营养素养。

3、食谱编制：根据个体需求，设计合理的膳食方案。

4、营养治疗：针对特定疾病或症状，制定个性化的营养治疗方案。

5、营养管理：协助企业、学校等机构，实施营养管理工作。

营养师职业道德与法律法规

1、营养师职业道德：尊重生命、关爱健康、诚实守信、严谨治学等。

2、营养师执业资格：取得国家认可的营养师资格证书。

3、营养师执业范围：在医疗机构、学校、企事业单位等从事营养相关工作。

4、营养师执业规范：遵守国家法律法规，执行行业规范，保障患者权益。

5、营养师继续教育：定期参加培训，更新知识，提高业务水平。

实践操作技能

1、食物烹饪技巧：掌握各种烹饪方法，保证食物的营养价值。

2、食物搭配原则：了解食物之间的相互作用，合理搭配膳食。

3、食物储存方法：掌握食物的保存技巧，减少营养素损失。

4、食物加工技术：了解食物加工过程中的营养素变化，提高食品质量。

5、食物安全知识：了解食品安全标准，预防食物中毒事件。

考试与认证

1、考试科目：理论知识、实践操作技能、案例分析等。

2、考试形式：笔试、实操考核、面试等。

3、考试时间：每年举办一次，具体时间以人社部通知为准。

4、考试地点：全国各地设有考点，考生可就近选择。

5、证书领取：考试合格后，由人社部颁发营养师资格证书。