选择题（每题2分，共40分）

1、下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A* 蛋白质 B* 脂肪 C* 碳水化合物 D* 维生素

2、下列哪种食物中含有最丰富的维生素C？

A* 牛奶 B* 鸡蛋 C* 西红柿 D* 面包

3、下列哪种食物中含有最丰富的钙？

A* 牛奶 B* 鸡蛋 C* 西红柿 D* 面包

4、下列哪种食物中含有最丰富的铁？

A* 牛奶 B* 鸡蛋 C* 西红柿 D* 面包

5、下列哪种食物中含有最丰富的锌？

A* 牛奶 B* 鸡蛋 C* 西红柿 D* 面包

6、下列哪种食物中含有最丰富的碘？

A* 牛奶 B* 鸡蛋 C* 西红柿 D* 面包

7、下列哪种食物中含有最丰富的硒？

A* 牛奶 B* 鸡蛋 C* 西红柿 D* 面包

8、下列哪种食物中含有最丰富的铜？

A* 牛奶 B* 鸡蛋 C* 西红柿 D* 面包

9、下列哪种食物中含有最丰富的锰？

A* 牛奶 B* 鸡蛋 C* 西红柿 D* 面包

10、下列哪种食物中含有最丰富的铬？

A* 牛奶 B* 鸡蛋 C* 西红柿 D* 面包

判断题（每题2分，共20分）

11、人体每天需要摄入足够的水分。（对/错）

12、人体每天需要摄入足够的蛋白质。（对/错）

13、人体每天需要摄入足够的脂肪。（对/错）

14、人体每天需要摄入足够的碳水化合物。（对/错）

15、人体每天需要摄入足够的维生素。（对/错）

16、人体每天需要摄入足够的矿物质。（对/错）

17、人体每天需要摄入足够的膳食纤维。（对/错）

18、人体每天需要摄入足够的抗氧化物质。（对/错）

19、人体每天需要摄入足够的能量。（对/错）

20、人体每天需要摄入足够的微量元素。（对/错）

简答题（每题6分，共60分）

21、请简述蛋白质的生理功能。

22、请简述脂肪的生理功能。

23、请简述碳水化合物的生理功能。

24、请简述维生素的生理功能。

25、请简述矿物质的生理功能。

26、请简述膳食纤维的生理功能。

27、请简述抗氧化物质的生理功能。

28、请简述能量的生理功能。

29、请简述微量元素的生理功能。

30、请简述营养师的职责和工作内容。