营养师资格证考试简介

营养师资格证是国家卫生健康委员会颁发的，证明持证人具备从事营养健康服务工作的专业技术能力的证书，考试分为理论知识和实践技能两部分，通过考试后，可以获得营养师资格证书。

营养师资格证必考题及答案

1、营养学的基本概念

营养学是研究食物中营养成分在生物体内的作用及其与健康关系的科学，它包括食物的消化、吸收、代谢、利用和排泄等过程，以及营养素对人体生长发育、生理功能和疾病发生发展的影响。

2、营养素的分类

营养素主要分为三大类：宏量营养素、微量营养素和膳食纤维，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质；微量营养素包括维生素和矿物质；膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的多糖类物质。

3、营养素的功能

（1）碳水化合物：提供能量，维持大脑和神经系统的正常功能。

（2）脂肪：提供能量，维持细胞膜的稳定性，促进脂溶性维生素的吸收。

（3）蛋白质：构成细胞和组织的基本物质，参与生命活动的各种生化反应。

（4）维生素：参与生物体内的各种代谢过程，维持正常的生理功能。

（5）矿物质：参与骨骼、牙齿的形成，维持神经、肌肉的正常兴奋性，参与酶的活性。

（6）膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，降低血脂和血糖。

4、膳食指南的原则

膳食指南的原则包括：多样化、适量、平衡、适度加工和限制盐糖油摄入，多样化是指食物种类要丰富，适量是指食物摄入量要适中，平衡是指各种营养素的比例要合理，适度加工是指尽量减少食物加工过程中的营养损失，限制盐糖油摄入是指减少高盐、高糖、高油食物的摄入。

5、膳食宝塔的结构及含义

膳食宝塔共分为五层，从下到上依次为：谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽鱼蛋奶类和豆类坚果类，谷薯类是膳食的基础，蔬菜和水果类提供丰富的维生素和矿物质，畜禽鱼蛋奶类提供优质蛋白质和部分脂肪，豆类坚果类提供植物蛋白质和不饱和脂肪酸。

6、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）

DRIs是中国居民膳食营养素摄入的推荐标准，包括能量、宏量营养素、微量营养素和膳食纤维等，它是根据中国居民的生理需要、饮食习惯和营养状况制定的，旨在指导人们合理搭配膳食，满足身体对各种营养素的需求。

7、营养不良和营养过剩的表现及预防措施

营养不良表现为体重过低、生长发育迟缓、免疫力下降等；营养过剩表现为肥胖、高血压、糖尿病等，预防措施包括：合理搭配膳食，保证营养素的全面摄入；控制食物摄入量，避免过量摄入；增加运动量，消耗多余的能量；定期进行体检，了解自己的营养状况。