全国营养师证考试卷模拟题

选择题（每题5分，共100分）

1、人体所需的营养素主要包括以下哪些？

A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素 E. 矿物质

2、下列哪种食物中含有丰富的钙？

A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 鱼肉 D. 蔬菜

3、以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A. 面包 B. 米饭 C. 豆腐 D. 水果

4、下列哪种食物中含有丰富的铁？

A. 牛肉 B. 羊肉 C. 猪肉 D. 鸡肉

5、以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A. 面包 B. 米饭 C. 豆腐 D. 水果

6、下列哪种食物中含有丰富的锌？

A. 牛肉 B. 羊肉 C. 猪肉 D. 鸡肉

7、以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 鱼肉 D. 蔬菜

8、下列哪种食物中含有丰富的钾？

A. 牛肉 B. 羊肉 C. 猪肉 D. 鸡肉

9、以下哪种食物是维生素A的良好来源？

A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 鱼肉 D. 蔬菜

10、下列哪种食物中含有丰富的碘？

A. 牛肉 B. 羊肉 C. 猪肉 D. 鸡肉

判断题（每题5分，共100分）

1、人体所需的营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。（√）

2、人体所需的营养素可以通过饮食摄入，也可以通过补充剂摄入。（√）

3、人体所需的营养素包括水和纤维素。（×）

4、人体所需的营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。（√）

5、人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但不包括水和纤维素。（×）

6、人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但不包括水。（×）

7、人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但不包括纤维素。（×）

8、人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但不包括糖类。（×）

9、人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但不包括脂肪。（×）

10、人体所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但不包括蛋白质。（×）

简答题（每题20分，共100分）

1、请简述人体所需的五大营养素的功能。

答：人体所需的五大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，它们在人体内具有以下功能：碳水化合物是人体的主要能量来源；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是身体生长发育的必需物质；脂肪是人体的能量储存物质，也是维持正常生理功能的必需物质；维生素和矿物质是维持人体正常生理功能的重要物质，如维生素C有助于增强免疫力，矿物质如钙有助于骨骼健康。

2、请简述如何通过饮食摄入人体所需的营养素。

答：通过均衡饮食可以摄入人体所需的各种营养素，建议多吃新鲜蔬菜、水果、全谷类食物、豆类、坚果等，这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等，适量摄入健康脂肪，如橄榄油、鱼油等，通过合理搭配食物，可以满足人体对各种营养素的需求。