营养师资格证理论资料主要包括以下几个方面：

1、基础营养学知识：这部分内容主要涉及人体对营养素的需求、营养素的种类和功能、营养素的代谢过程等，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大类营养素的基本概念、生理功能、食物来源、推荐摄入量等。

2、食物营养成分分析：这部分内容主要涉及食物中各种营养素的含量分析，以及如何通过食物成分表计算食物中的营养素含量，包括食物成分表的使用方法、食物中营养素的分布特点、食物中营养素的生物利用率等。

3、膳食调查与评价：这部分内容主要涉及膳食调查的方法、膳食评价的标准和方法、膳食指南的制定和应用等，包括膳食调查的目的、方法和技术、膳食评价的目的、方法和标准、膳食指南的制定原则和内容等。

4、营养需求与膳食计划：这部分内容主要涉及不同人群的营养需求特点、膳食计划的制定原则和方法、膳食计划的实施和调整等，包括儿童、青少年、成人、老年人、孕妇、哺乳期妇女、运动员等特殊人群的营养需求特点，以及针对不同人群的膳食计划制定原则和方法。

5、营养疾病与营养干预：这部分内容主要涉及营养与疾病的关系、营养干预的原则和方法、营养治疗的效果评价等，包括营养与心血管疾病、糖尿病、肥胖症、肿瘤等常见疾病的关系，以及针对这些疾病的营养干预原则和方法。

6、公共营养与社区营养：这部分内容主要涉及公共营养的概念、任务和工作内容，以及社区营养的特点和工作方法，包括公共营养的概念、任务和工作内容，社区营养的特点和工作方法，以及公共营养与社区营养在营养健康促进中的作用。

7、食品安全与食品卫生：这部分内容主要涉及食品安全的概念、食品安全风险评估和管理，以及食品卫生的基本知识和技能，包括食品安全的概念、食品安全风险评估和管理的原则和方法，以及食品卫生的基本知识和技能。

8、营养教育与健康促进：这部分内容主要涉及营养教育的目标、原则和方法，以及健康促进的策略和实践，包括营养教育的目标、原则和方法，健康促进的策略和实践，以及营养教育与健康促进在提高公众营养健康水平中的作用。

9、法律法规与职业道德：这部分内容主要涉及营养师职业相关的法律法规，以及营养师职业道德的基本要求，包括营养师职业相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品卫生法》等，以及营养师职业道德的基本要求，如诚信、公正、保密等。