大学营养师资格证考试科目主要包括以下几个部分：

1、基础理论知识：这部分主要考察考生对营养学基础知识的掌握程度，包括营养学的基本原理、营养素的分类和功能、人体对营养素的需求等，还需要了解食物的营养成分及其对人体健康的影响，以及不同人群的营养需求特点。

2、营养评估与指导：这部分主要考察考生对个体营养状况进行评估和指导的能力，包括膳食调查、营养状况评估、营养干预方案制定等，考生需要掌握各种营养评估工具和方法，如体重指数、腰围、皮褶厚度等，并能根据评估结果为个体提供合理的膳食建议和营养干预措施。

3、营养教育与传播：这部分主要考察考生运用营养知识进行教育和传播的能力，包括营养教育的目标、内容、方法和技巧等，考生需要了解如何针对不同人群进行有效的营养教育，提高公众的营养素养，促进健康饮食行为。

4、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，包括食品污染、食源性疾病、食品添加剂等，考生需要了解食品安全和卫生的基本概念、法律法规和标准，以及预防食源性疾病的措施。

5、营养政策与管理：这部分主要考察考生对营养政策和管理知识的掌握程度，包括国家营养政策、营养法规、营养监测与评价等，考生需要了解我国营养政策的发展历程、主要内容和实施情况，以及营养监测与评价的方法和技术。

6、临床营养：这部分主要考察考生在临床实践中运用营养知识的能力，包括疾病与营养的关系、营养不良的诊断与治疗、特殊人群的营养需求等，考生需要了解各种疾病的营养病理机制，以及针对特定疾病和特殊人群的营养治疗方案。

7、社区营养：这部分主要考察考生在社区工作中运用营养知识的能力，包括社区营养服务的组织与管理、社区居民的营养状况调查与干预等，考生需要了解社区营养服务的模式、方法和效果，以及如何开展社区居民的营养教育和健康促进活动。

8、专业实践：这部分主要考察考生在实际工作中运用营养知识的能力，包括膳食调查与分析、营养干预方案的实施与评价等，考生需要具备一定的实际操作能力，能够独立完成膳食调查和营养干预工作。

大学营养师资格证考试科目涵盖了营养学的基础理论、实践技能和应用能力等多个方面，旨在全面评价考生的专业知识和综合素质，为了顺利通过考试，考生需要系统学习相关课程，参加培训和实践，不断提高自己的专业水平。