营养师证是一种专业资格证书，它证明了持有者具备一定的营养学知识和技能，可以在医疗机构、学校、企事业单位等从事营养健康咨询、指导和管理工作，没有拿到营养师证的人可以参加工作吗？这个问题需要从以下几个方面来分析。

我们需要了解营养师证的获取途径，在中国，营养师证的获取主要有两种途径：一是通过国家卫生健康委员会组织的全国统一考试；二是通过各地卫生健康行政部门组织的培训和考核，这两种途径都需要经过一定的学习和实践，才能获得营养师资格，没有拿到营养师证的人，很可能是因为没有完成相关的学习和培训。

我们需要考虑营养师证在就业中的作用，虽然营养师证是从事营养健康工作的必备证书，但在实际工作中，用人单位更看重的是求职者的实际能力和工作经验，对于一些初级的营养健康工作岗位，如营养顾问、健康讲师等，用人单位可能会对营养师证的要求相对较低，甚至不需要，即使没有拿到营养师证，也可以找到一些与营养健康相关的工作。

对于一些高级的营养健康工作岗位，如营养科主任、健康管理师等，用人单位通常会要求求职者具备营养师证，这是因为这些岗位的工作内容涉及到更多的专业知识和技能，需要有专业的资格认证来保证工作质量，在这种情况下，没有拿到营养师证的人可能无法胜任这些工作。

我们还需要考虑个人的职业发展规划，对于那些希望在营养健康领域长期发展的人来说，拿到营养师证是非常重要的，因为营养师证不仅是求职的敲门砖，更是提升自己专业素养和竞争力的重要途径，通过考取营养师证，可以系统地学习营养学知识，提高自己的专业技能，为自己的职业发展奠定坚实的基础。

没有拿到营养师证的人是否可以参加工作，需要根据具体的工作岗位和个人情况来判断，对于一些初级的营养健康工作岗位，没有营养师证的人也可以找到工作；但对于一些高级的营养健康工作岗位，没有营养师证的人可能无法胜任，建议那些希望在营养健康领域发展的人，尽量争取考取营养师证，为自己的职业生涯铺平道路，也要注重实际工作能力的培养和实践经验的积累，这样才能在激烈的职场竞争中脱颖而出。