选择题

1、营养师的主要工作职责是？

A. 提供健康咨询

B. 制定饮食计划

C. 进行疾病预防

D. 所有以上

答案：D

2、下列哪项不是营养师的基本技能？

A. 营养评估

B. 食品烹饪

C. 疾病诊断

D. 饮食指导

答案：C

3、下列哪种营养素对人体的生长发育最重要？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素和矿物质

答案：A

4、下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A. 面包

B. 鸡蛋

C. 土豆

D. 白糖

答案：B

5、下列哪种食物是钙的良好来源？

A. 牛奶

B. 巧克力

C. 糖果

D. 炸鸡

答案：A

判断题

6、营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的口感和颜色。（错）

7、营养师需要定期接受专业培训，以更新营养知识和技能。（对）

8、营养师的工作只限于医院和餐厅。（错）

9、营养师可以为客户提供个性化的饮食建议。（对）

10、营养师的工作只需要掌握基本的营养知识，不需要掌握医学知识。（错）

简答题

11、请简述营养师在社区健康管理中的作用。

答：营养师在社区健康管理中的作用主要体现在以下几个方面：一是进行营养健康教育，提高居民的营养健康意识；二是进行营养评估，了解居民的营养状况，为制定个性化的饮食计划提供依据；三是进行营养干预，通过调整居民的饮食结构，改善其营养状况，预防疾病的发生。

12、请简述营养师如何进行营养评估。

答：营养师进行营养评估主要包括以下几个步骤：一是收集个体的基本信息，如年龄、性别、身高、体重等；二是了解个体的饮食习惯和生活方式；三是通过体格检查和实验室检查，了解个体的身体状况；四是根据上述信息，评估个体的营养状况，包括能量摄入、营养素摄入、体重等。

13、请简述营养师如何制定个性化的饮食计划。

答：营养师制定个性化的饮食计划主要需要考虑以下几个因素：一是个体的年龄、性别、身高、体重和活动水平；二是个体的健康状况和营养需求；三是个体的食物偏好和饮食习惯，在此基础上，营养师会制定出既能满足个体的营养需求，又符合其饮食习惯的饮食计划。

案例分析题

14、小明，男，25岁，体重70公斤，身高175厘米，是一名办公室职员，每天坐办公室工作8小时以上，没有规律的运动习惯，请你根据小明的情况，制定一份适合他的饮食计划。

答：根据小明的情况，他的能量需求大约为2200千卡/天，他的饮食应该以谷物为主，每天吃500克左右的谷物；每天吃适量的蔬菜和水果，以保证膳食纤维和维生素的摄入；每天吃适量的肉类和豆类，以保证蛋白质的摄入；每天吃适量的奶类和坚果，以保证钙和健康的脂肪的摄入，他应该尽量减少糖分和盐分的摄入，避免过度饮酒。