选择题

1、下列哪种维生素在人体内不能由其他物质转化而来，必须从食物中摄取？

A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D

2、下列哪种矿物质对人体的生长发育尤为重要？

A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 钾

3、下列哪种营养素是人体能量的主要来源？

A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素

4、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？

A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 大豆 D. 鱼肉

5、下列哪种食物中的脂肪含量最高？

A. 猪肉 B. 牛肉 C. 羊肉 D. 鸡肉

6、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？

A. 面包 B. 米饭 C. 土豆 D. 面条

7、下列哪种食物中的纤维素含量最高？

A. 蔬菜 B. 水果 C. 粮食 D. 肉类

8、下列哪种食物中的钙含量最高？

A. 牛奶 B. 豆腐 C. 菠菜 D. 虾皮

9、下列哪种食物中的铁含量最高？

A. 红枣 B. 菠菜 C. 猪肝 D. 鸡蛋

10、下列哪种食物中的锌含量最高？

A. 牡蛎 B. 牛肉 C. 猪肉 D. 鸡肉

判断题

1、营养师的主要工作是为客户提供健康饮食建议。（正确）

2、营养师只需要了解食物的营养成分，不需要了解食物的烹饪方法。（错误）

3、营养师需要定期参加培训，更新自己的专业知识。（正确）

4、营养师可以为客户提供个性化的饮食计划，帮助他们达到健康目标。（正确）

5、营养师只需要关注客户的体重，不需要关注他们的健康状况。（错误）

简答题

1、请简述营养师的主要职责。

答：营养师的主要职责包括为客户提供健康饮食建议，制定个性化的饮食计划，帮助客户达到健康目标；监测客户的健康状况，调整饮食计划；参与食品安全和公共卫生政策的制定和实施；进行营养教育和宣传，提高公众的营养知识水平。

2、请简述营养师如何为客户制定个性化的饮食计划。

答：营养师为客户制定个性化的饮食计划时，首先需要了解客户的基本信息，如年龄、性别、身高、体重、职业等；然后分析客户的饮食习惯和健康状况，评估其营养需求；最后根据客户的需求和实际情况，制定合适的饮食计划，包括食物种类、数量、烹饪方法等。

3、请简述营养师如何监测客户的健康状况。

答：营养师可以通过以下几种方式监测客户的健康状况：（1）定期询问客户的身体状况，如体重、血压、血糖等；（2）观察客户的饮食行为和生活方式；（3）定期进行体检，了解客户的健康状况；（4）根据客户的反馈和身体状况，调整饮食计划。