营养师证是一种职业资格证书，它是证明一个人具备从事营养师工作的基本能力和素质的证明，而职称则是一种职务等级，它反映了一个人在某一领域内的专业水平和地位，虽然两者都是对一个人专业能力的认证，但它们的性质、功能和适用范围有所不同。

从性质上来看，营养师证是一种职业资格证书，它是国家对从事营养师工作的人员的基本要求和标准，获得营养师证需要通过国家统一的考试，考试内容主要包括营养学、食品卫生与安全、食品加工与烹饪等方面的知识，而职称则是根据一个人的学历、工作经验、业绩等因素综合评定的，它是一种职务等级，反映了一个人在某一领域内的专业水平和地位。

从功能上来看，营养师证主要是用来证明一个人具备从事营养师工作的基本能力和素质，持有营养师证的人员可以在医疗机构、学校、企事业单位等单位从事营养咨询、营养评估、营养干预等工作，而职称则是用来评价一个人在某一领域内的学术地位和专业水平，它可以帮助一个人在职场上获得更好的发展机会和待遇。

从适用范围上来看，营养师证适用于所有从事营养师工作的人员，无论他们的学历、工作经验如何，只要通过了国家统一的考试，就可以获得营养师证，而职称则主要适用于具有一定学历和工作经验的专业技术人员，如医生、教师、工程师等，职称的评定通常需要经过严格的评审程序，包括个人申报、单位推荐、专家评审等环节。

营养师证和职称在法律效力上也有所不同，营养师证是国家对从事营养师工作的人员的基本要求和标准，持有营养师证的人员在从事相关工作时，必须遵守国家的法律法规和职业道德规范，而职称则是一种职务等级，它可以帮助一个人在职场上获得更好的发展机会和待遇，但它并不是一种法律义务。

营养师证和职称虽然都是对一个人专业能力的认证，但它们的性质、功能和适用范围有所不同，营养师证是一种职业资格证书，主要用于证明一个人具备从事营养师工作的基本能力和素质；而职称则是一种职务等级，主要用于评价一个人在某一领域内的学术地位和专业水平，在实际工作中，营养师证和职称可以相互补充，共同促进一个人的专业发展和职业成长。