散装蛋糕营养合格证的办理流程如下：

1、了解相关法规和标准：在办理散装蛋糕营养合格证之前，首先要了解国家关于食品生产、加工、销售的相关法规和标准，确保自己的产品符合国家的食品安全要求，这些法规和标准包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等。

2、准备材料：办理散装蛋糕营养合格证需要提交一些必要的材料，包括企业营业执照、组织机构代码证、税务登记证、法定代表人身份证明、生产场所租赁合同或产权证明、生产设备清单、产品配方、生产工艺、原料采购凭证等。

3、编写产品说明书：根据国家相关法规和标准，编写散装蛋糕的产品说明书，内容包括产品的营养成分、保质期、食用方法、储存条件等，产品说明书应当真实、准确、完整，不得有虚假宣传。

4、申请食品生产许可证：将准备好的材料和产品说明书提交给当地食品药品监督管理局，申请食品生产许可证，食品药品监督管理局会对提交的材料进行审核，确保企业符合食品安全生产的要求。

5、接受现场检查：食品药品监督管理局会对申请企业的生产场所、设备、工艺等进行现场检查，确保企业具备食品安全生产的条件，现场检查合格后，食品药品监督管理局会发放食品生产许可证。

6、申请散装蛋糕营养合格证：拿到食品生产许可证后，企业可以向食品药品监督管理局申请散装蛋糕营养合格证，食品药品监督管理局会对产品进行抽样检测，确保产品的营养成分符合国家标准。

7、领取散装蛋糕营养合格证：抽样检测合格后，食品药品监督管理局会发放散装蛋糕营养合格证，企业在销售散装蛋糕时，应当将营养合格证公示于明显位置，以便消费者查看。

8、定期检查：企业在获得散装蛋糕营养合格证后，还需要接受食品药品监督管理局的定期检查，确保产品质量和安全始终符合国家标准，如果发现企业存在违法行为，食品药品监督管理局有权撤销其食品生产许可证和散装蛋糕营养合格证。

办理散装蛋糕营养合格证需要遵循国家相关法规和标准，准备好必要的材料，确保产品质量和安全，在获得散装蛋糕营养合格证后，企业还需要接受定期检查，确保始终符合国家标准，通过以上流程，企业可以合法、合规地生产和销售散装蛋糕，为消费者提供健康、安全的食品。