在淘宝开设营养品店铺，需要遵循国家相关法律法规和平台规定，办理一系列证件，以下是一些建议和注意事项：

1、营业执照：首先需要办理的是营业执照，营业执照是企业或个体工商户合法经营的凭证，也是在淘宝开店的基本要求，办理营业执照需要向当地工商行政管理部门提交相关材料，如身份证、租赁合同等，并按规定缴纳相关费用。

2、食品经营许可证：营养品属于食品范畴，因此在淘宝上销售营养品还需要办理食品经营许可证，食品经营许可证是食品生产经营者合法从事食品生产经营活动的凭证，办理食品经营许可证需要向当地食品药品监督管理部门提交相关材料，如营业执照、租赁合同、食品安全管理制度等，并按规定缴纳相关费用。

3、税务登记证：企业在开展经营活动时，需要依法纳税，在淘宝上销售营养品的企业还需要办理税务登记证，税务登记证是企业依法纳税的凭证，办理税务登记证需要向当地税务局提交相关材料，如营业执照、租赁合同等，并按规定缴纳相关费用。

4、组织机构代码证：组织机构代码证是企业法人和其他组织的法定身份代码，在淘宝上销售营养品的企业需要办理组织机构代码证，办理组织机构代码证需要向当地质量技术监督局提交相关材料，如营业执照、租赁合同等，并按规定缴纳相关费用。

5、商标注册证：如果营养品品牌已经注册了商标，那么在淘宝上销售营养品的企业还需要提供商标注册证，商标注册证是企业拥有商标专用权的凭证，办理商标注册证需要向国家知识产权局提交相关材料，如商标设计图、商标使用说明等，并按规定缴纳相关费用。

6、产品质量检验报告：为了确保营养品的质量安全，淘宝平台要求销售营养品的企业提供产品质量检验报告，产品质量检验报告是证明产品符合国家质量标准的凭证，办理产品质量检验报告需要向具有资质的检验机构提交相关材料，如产品样品、产品说明书等，并按规定缴纳相关费用。

7、其他证件：根据营养品的具体种类和功能，可能还需要办理其他证件，如卫生许可证、保健食品批准文号等，具体要求需要根据国家法律法规和平台规定来确定。

在淘宝上销售营养品需要办理一系列证件，包括营业执照、食品经营许可证、税务登记证、组织机构代码证、商标注册证、产品质量检验报告等，在办理这些证件的过程中，企业需要遵循国家法律法规和平台规定，确保合法合规经营，企业还需要关注政策动态，及时更新证件，以免影响正常经营。