三级营养师证考试是国家卫生健康委员会主管的全国性职业资格考试，旨在选拔和培养具备一定专业知识和技能的营养师人才，考试内容涵盖了营养学基础、临床营养、食品卫生与安全、营养咨询与干预等多方面知识，历届三级营养师证考试真题及答案可以帮助考生了解考试难度、题型和答题技巧，为顺利通过考试提供有力支持。

历年真题回顾

1、营养学基础部分

(1)蛋白质的消化吸收：氨基酸的吸收需要小肠黏膜上皮细胞内的主动运输机制。

(2)维生素的缺乏症：维生素A缺乏症表现为夜盲症、皮肤干燥等；维生素B1缺乏症表现为脚气病、神经炎等；维生素C缺乏症表现为坏血病、牙龈出血等。

(3)矿物质的缺乏症：钙缺乏症表现为佝偻病、骨质疏松等；铁缺乏症表现为贫血、疲乏等。

2、临床营养部分

(1)膳食结构：合理膳食应包括谷物、蔬菜、水果、奶类、肉类、蛋类、豆类等食物。

(2)能量需求：不同年龄段人群的能量需求不同，婴幼儿期、青少年期、成年期、老年期的需求量也有所不同。

(3)营养素计算：根据个人年龄、性别、体重、运动量等因素，计算出每日所需的能量摄入量和各种营养素的供给量。

3、食品卫生与安全部分

(1)食品污染：食品中的细菌、病毒、寄生虫等微生物污染；化学物质污染；生物毒素污染。

(2)食品添加剂：食品中常用的添加剂有防腐剂、色素、香料等，使用时需遵循相关法规和标准。

(3)食品安全监管：国家对食品生产、加工、销售等环节进行严格监管，确保食品安全。

答题技巧

1、仔细审题：在答题过程中，要认真阅读题目，理解题意，避免因为粗心而出现失误。

2、分析选项：对于选择题，要逐一分析选项，找出正确答案，对于简答题，要明确回答要点，条理清晰。

3、注意时间分配：考试时间有限，要注意合理分配时间，不要在某一道题目上花费过多时间。

4、举例说明：在回答问题时，可以适当举例说明，以增强说服力。

5、总结归纳：在答题结束后，要对所答内容进行总结归纳，确保回答全面准确。

通过学习历届三级营养师证考试真题及答案，考生可以更好地了解考试内容和要求，提高自己的应试能力，考生还可以通过参加培训课程、购买教材等方式，系统地学习和掌握营养学相关知识，为顺利通过考试打下坚实基础。