厨师长和营养师证的考取，首先需要明确自己的目标和动机，如果你对烹饪有浓厚的兴趣，希望成为一名优秀的厨师长，那么你可能会选择考取厨师长的证书，而如果你对营养学有深厚的理论基础和实践经验，希望在餐饮行业或者健康领域发挥更大的作用，那么你可能会选择考取营养师的证书。

厨师长证书的考取通常包括以下几个步骤：

1、报名参加培训课程：首先你需要找到一家专业的烹饪培训机构，报名参加相关的培训课程，这些课程通常会涵盖烹饪的基本技巧、食材的选择和搭配、菜品的制作方法等内容，在学习过程中，你需要不断地实践和总结，提高自己的烹饪技能。

2、通过理论考试：在完成培训课程后，你需要参加由相关部门组织的厨师长理论考试，这个考试通常包括选择题和简答题两部分，主要测试你对烹饪知识的理解和应用能力，通过考试后，你将获得厨师长证书。

3、实习或工作经验：为了提高自己的实践能力和专业素养，你需要在一家餐厅或者酒店进行实习或工作，在这段时间里，你可以在实际工作中不断学习和成长，积累丰富的经验。

营养师证书的考取则相对复杂一些，主要包括以下几个步骤：

1、学习基础知识：首先你需要学习营养学的基础知识，包括人体营养需求、各种营养素的作用和摄取方法等，你可以通过阅读教材、参加线上课程或者报名参加培训班来学习这些知识。

2、参加专业培训：在掌握了营养学的基本知识后，你需要参加由相关部门组织的营养师专业培训，这个培训通常包括理论课和实践课两部分，旨在帮助你更好地理解和应用营养学知识。

3、参加实践考试：在完成培训后，你需要参加由相关部门组织的实践考试，这个考试通常包括临床案例分析、现场操作指导等环节，主要测试你的实际操作能力和专业素养，通过考试后，你将获得营养师证书。

4、实习或工作经验：为了提高自己的实践能力和专业素养，你需要在医疗机构、学校或者企业等场所进行实习或工作，在这段时间里，你可以在实际工作中不断学习和成长，积累丰富的经验。

厨师长和营养师证书的考取需要付出大量的时间和精力，但只要你有足够的热情和毅力，相信你一定能够成功实现自己的目标，获得这些证书也将为你在烹饪和营养领域的发展提供有力的支持。