考取营养师证需要掌握的知识非常广泛，涉及到生物学、化学、生理学、心理学、社会学等多个学科，以下是一些主要的知识领域：

1、基础营养学：这包括食物的化学成分、能量代谢、营养素的吸收和利用等方面的知识，营养师需要了解不同食物中的营养成分，以及人体如何将这些营养成分转化为能量和维持生命所需的其他物质。

2、临床营养学：这涉及到疾病的预防和治疗，以及特殊人群(如孕妇、老年人、儿童等)的营养需求，营养师需要了解各种疾病对营养的影响，以及如何通过调整饮食来改善患者的健康状况。

3、个体化营养：这是指根据个人的年龄、性别、体重、活动水平、健康状况等因素来制定个性化的饮食计划，营养师需要了解如何评估个人的营养需求，并根据这些需求来设计合适的饮食方案。

4、食品安全与卫生：这涉及到食品加工、储存、运输和销售过程中的卫生问题，营养师需要了解如何确保食品的安全和卫生，以及如何在不同的环境条件下保存食品。

5、营养教育：这是指向公众传播营养知识的能力，营养师需要具备良好的沟通技巧，以便能够有效地向患者和其他人群传授营养知识。

6、法律法规：这涉及到营养行业的相关法规和政策，如食品卫生法、食品安全法等，营养师需要了解这些法规和政策，以确保自己的工作符合法律要求。

7、专业技能：这包括烹饪、食谱编制、营养标签阅读等基本技能，一些高级营养师还需要具备实验室分析和数据处理的能力。

8、持续学习：营养科学是一个不断发展的领域，新的研究和发现不断涌现，作为一名优秀的营养师，需要具备持续学习的能力，以便跟上行业的发展动态。

考取营养师证需要掌握的知识非常丰富，涵盖了多个学科领域，只有全面掌握这些知识，才能成为一名合格的营养师，为患者提供专业的营养建议和指导。