调酒师证，全称为“职业资格证书”，是国家对从事调酒行业的人员进行资格认证的证书，在很多国家和地区，如美国、英国、澳大利亚等，拥有调酒师证是从事调酒行业的基本要求，在中国，调酒师证并不是强制性的职业资格证书，但在一些高档酒吧、酒店等场所，拥有调酒师证仍然是求职者的加分项。

没有调酒师证能上岗吗？这个问题需要从两个方面来回答：一是在中国的法律规定下；二是在实际工作场景中。

从中国的法律规定来看，根据《中华人民共和国职业教育法》和《职业技能鉴定条例》，职业技能鉴定是指对劳动者的职业技能进行评价、认定的活动，职业技能鉴定分为职业资格鉴定和职业技能等级鉴定，职业资格鉴定是由劳动行政部门或其授权的机构组织实施的，主要针对具有一定工作经验的劳动者，对其职业技能进行评价、认定，颁发职业资格证书，而职业技能等级鉴定则是由职业技能鉴定机构组织实施的，主要针对初入职场的劳动者，对其职业技能进行评价、认定，颁发职业技能等级证书。

从这个法律规定来看，调酒师证属于职业资格鉴定的一种，因此在中国是需要通过考试获得的，没有调酒师证的人在法律上是不具备从事调酒工作的资格的，在实际工作场景中，很多高档酒吧、酒店等场所并不严格要求员工必须持有调酒师证，只要应聘者具备一定的调酒技能和经验，就有可能被录用。

从实际工作场景来看，虽然没有调酒师证的人在法律上不具备从事调酒工作的资格，但在现实生活中，很多人并没有调酒师证，却依然能够从事调酒工作，这是因为在实际工作中，调酒师的工作内容和技能要求相对较为简单，主要包括基本的调酒技巧、饮料知识、客户服务等方面，只要具备这些基本技能和素质，即使没有调酒师证，也能够在实际工作中胜任调酒师的角色。

当然，如果想要在调酒行业取得更好的发展，拥有调酒师证无疑是一个很好的选择，因为调酒师证不仅能够证明你具备一定的专业技能和素质，还能够提高你在求职过程中的竞争力，为你争取到更好的工作机会和发展空间。

没有调酒师证在中国是不能合法从事调酒工作的，但在实际工作场景中，很多人并没有调酒师证，却依然能够从事这项工作，如果你对调酒行业充满热情，不妨先从基础开始学习，积累一定的经验和技能，再考虑是否需要考取调酒师证，毕竟，真正的专业技能和素质是通过实际工作和不断学习才能培养出来的。