面点师证一般考什么

面点师，即制作面点的专业厨师，是中国传统饮食文化中不可或缺的一环，随着人们生活水平的提高，对于美食的追求也在不断升级，面点作为中国传统的美食之一，受到了越来越多人的喜爱，学习面点制作技艺并取得面点师证书的人也越来越多，面点师证一般考什么呢？本文将从考试内容、考试形式等方面进行详细介绍。

考试内容

面点师证的考试内容主要包括以下几个方面：

1、面点基础知识：包括面点的起源、发展历程、种类、特点等方面的内容，还需要了解面点的基本制作工艺，如和面、揉面、擀皮、包馅等。

2、面点制作技巧：包括各种面点的制作方法和技巧，如馒头、包子、饺子、汤圆、糕点等，这部分内容需要考生熟练掌握各种面点的制作步骤和注意事项。

3、面点原料知识：包括面粉、酵母、糖、盐、油等各种面点制作所需的原料，以及这些原料的性质、作用和选用方法。

4、食品安全与卫生知识：包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品储存与加工卫生要求等方面的内容，这部分内容旨在确保考生在面点制作过程中能够严格遵守食品安全规定，保证面点的质量和安全。

5、创新能力：包括面点制作中的创新思维和创意设计能力，这部分内容主要测试考生在面点制作中是否具有独特的创意和想象力，能否将传统文化与现代审美相结合，创作出具有特色的面点作品。

考试形式

面点师证的考试形式主要有以下几种：

1、笔试：主要测试考生对面点基础知识、制作技巧、原料知识等方面的掌握程度，笔试题目通常以选择题、判断题和简答题为主，旨在考察考生的理论知识和实际操作能力。

2、口试：主要测试考生的实际操作能力和沟通能力，口试通常安排在笔试之后，考官会根据考生的笔试成绩和报名表中的相关资料，挑选出一定数量的考生进行面试，面试过程中，考官会观察考生的操作过程，评估其操作技能和沟通能力。

3、实践操作考核：部分地区和单位会组织考生进行实际操作考核，以检验考生在面点制作过程中的实际操作能力，实践操作考核通常包括和面、揉面、擀皮、包馅等环节，考官会根据考生的操作过程和成品质量进行评分。

面点师证的考试内容涵盖了面点制作的方方面面，既考察了考生的理论知识，也测试了其实际操作能力和创新能力，想要取得面点师证，考生需要在各个方面下功夫，全面提高自己的面点制作水平。