酱香白酒品鉴师证书的考取，主要是通过参加由相关部门举办的专业培训课程和考试，以获得相应的资格证书，以下是具体的考取流程：

1、了解考试信息：你需要关注白酒行业的相关政策和动态，了解酱香白酒品鉴师证书的考试时间、地点、报名方式等信息，这些信息通常可以在白酒行业协会、相关培训机构或官方网站上找到。

2、报名参加培训课程：在了解考试信息后，你需要选择一家正规的白酒培训机构，报名参加酱香白酒品鉴师的专业培训课程，培训课程通常包括理论知识和实践操作两部分，旨在帮助学员全面掌握酱香白酒的生产、酿造、品鉴等方面的知识。

3、学习理论知识：在培训过程中，你需要认真学习酱香白酒的基本知识，如酒的分类、香型、口感、品鉴方法等，还需要学习相关的法律法规、行业标准和质量控制要求，以便在考试中取得好成绩。

4、进行实践操作：除了理论知识的学习，你还需要在实际操作中锻炼自己的能力，在培训课程中，你会有机会参与到酱香白酒的生产、酿造、品鉴等环节，亲身体验和掌握相关技能。

5、参加考试：在完成培训课程后，你需要参加由相关部门组织的酱香白酒品鉴师考试，考试通常分为笔试和实操两部分，主要测试学员的理论知识和实践操作能力，考试合格者将获得酱香白酒品鉴师资格证书。

6、持续学习和提高：获得酱香白酒品鉴师证书后，你还需要不断学习和提高自己的专业水平，可以通过参加各类培训班、研讨会、学术交流等活动，与同行交流经验，拓宽视野，提高自己的业务能力。

想要考取酱香白酒品鉴师证书，需要关注行业动态，选择正规的培训机构，认真学习理论知识和实践操作，通过考试获得资格证书，在今后的工作中，要不断学习和提高自己，为白酒行业的发展做出贡献。