餐厅服务员证书等级划分标准是根据服务员的职业素养、技能水平和服务能力等方面进行评定的，最新版的餐厅服务员证书等级划分标准主要包括以下几个方面：

1、职业素养：服务员应具备良好的职业道德，遵守餐厅的各项规章制度，尊重顾客，热情周到，有良好的沟通能力和团队协作精神。

2、基本技能：服务员应具备基本的服务技能，如礼貌用语、餐桌布置、餐具摆放、餐巾折花等，还应能熟练操作餐厅的各种设备，如电磁炉、微波炉、冰箱等。

3、菜品知识：服务员应熟悉餐厅的菜品特色和制作方法，能够为顾客提供专业的菜品建议和推荐，还应了解各种菜品的营养价值和食用方法，以便为顾客提供健康的饮食建议。

4、酒水知识：服务员应熟悉餐厅提供的酒水种类、品牌和价格，能够为顾客提供专业的酒水建议和推荐，还应了解各种酒水的搭配方法和饮用注意事项，以便为顾客提供优雅的饮酒体验。

5、应急处理能力：服务员应具备应对突发事件的能力，如突发火灾、顾客意外受伤等，在遇到这些情况时，服务员应能迅速采取措施，确保顾客的安全和餐厅的正常运营。

6、服务态度：服务员应保持良好的服务态度，对待顾客要有耐心和细心，关注顾客的需求和喜好，提供个性化的服务，还应注意自己的仪表仪容，保持整洁干净的形象。

根据以上六个方面的要求，餐厅服务员证书等级划分标准一般分为初级、中级和高级三个等级，初级服务员需要具备基本的职业素养、基本技能和服务知识；中级服务员需要在初级基础上进一步提高自己的服务水平和综合素质；高级服务员则需要具备丰富的服务经验和高超的服务技能，能够为顾客提供高品质的服务。

在实际工作中，餐厅会根据服务员的实际表现和工作能力进行等级评定，通过获得不同等级的服务员证书，员工可以获得相应的薪资待遇和晋升机会，同时也有助于提升自己的职业素养和综合能力。