初级面点师证考试试卷是考察面点制作技能和相关知识的一张试卷，通常包括选择题、填空题、判断题和简答题等题型，以下是一个模拟的试卷示例：

选择题(每题2分，共{40}分)

1、下列哪种原料不适合用来制作面点？

A. 面粉

B. 酵母

C. 糖

D. 食用油

答案：D

2、下列哪种面点在制作过程中需要揉面？

A. 馒头

B. 包子

C. 烧卖

D. 蛋糕

答案：A

3、下列哪种面点在蒸制时需要盖上锅盖？

A. 馒头

B. 包子

C. 烧卖

D. 蛋糕

答案：A

4、下列哪种面点在烤制时需要刷蛋液？

A. 馒头

B. 包子

C. 烧卖

D. 蛋糕

答案：D

5、下列哪种面点在烤制时需要翻面？

A. 馒头

B. 包子

C. 烧卖

D. 蛋糕

答案：B、C、D

填空题(每题2分，共{20}分)

6、制作馒头时，面粉与水的比例为____。

答案：50:100(可化简为1:2)

7、酵母发酵的温度范围为____°C至____°C。

答案：55;80(可化简为55-70)

8、糖在烘焙中的用途有____。

答案：增加甜度、改善口感、促进发酵等。

判断题(每题2分，共{10}分)

9、制作面点时，面粉的质量直接影响到成品的口感。(√)

10、酵母发酵过程中会产生二氧化碳，使面点体积膨胀。(√)

简答题(每题10分，共{30}分)

11、请简述制作馒头的基本步骤。(不少于30字)