中式烹饪师证书等级的分级主要依据学员在学习过程中的理论知识和实践技能的掌握程度，以及对中式烹饪文化的理解和传承能力，根据中国国家职业资格认证中心的规定，中式烹饪师证书分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师。

1、初级中式烹饪师：具备基本的中式烹饪理论知识和技能，能够独立完成一定难度的中式菜肴的制作，在工作中，初级中式烹饪师能够熟练运用各种烹饪工具和食材，掌握一定的食品安全知识，具备一定的团队协作能力。

2、中级中式烹饪师：具备较为丰富的中式烹饪理论知识和技能，能够独立完成较复杂的中式菜肴的制作，在工作中，中级中式烹饪师能够熟练运用多种烹饪方法，掌握一定的菜肴创新和改良能力，具备较强的食品安全意识和风险防范能力。

3、高级中式烹饪师：具备深厚的中式烹饪理论知识和技能，能够独立完成高难度的中式菜肴的制作，在工作中，高级中式烹饪师能够熟练运用各种烹饪技巧，掌握一定的营养搭配和菜肴美学知识，具备较强的团队管理和培训能力。

4、技师级中式烹饪师：具备卓越的中式烹饪理论知识和技能，能够独立完成各种复杂度的中式菜肴的制作，在工作中，技师级中式烹饪师能够熟练运用各种烹饪工艺，掌握一定的餐饮经营管理知识，具备较强的创新能力和市场竞争力。

5、高级技师级中式烹饪师：具备顶尖的中式烹饪理论知识和技能，能够独立完成各种特殊需求的中式菜肴的制作，在工作中，高级技师级中式烹饪师能够熟练运用各种烹饪技艺，掌握一定的非物质文化遗产传承和推广能力，具备较强的国际交流和合作能力。

要获得中式烹饪师证书，学员需要参加由国家职业资格认证中心组织的中式烹饪师职业技能鉴定考试，考试内容包括中式烹饪理论知识、实践技能操作、食品安全知识、菜肴创新与改良等方面的测试，通过考试并达到相应等级标准的考生，将获得国家职业资格认证中心颁发的中式烹饪师证书。