高级中式面点师证考试是一项专业性很强的技能鉴定考核，主要针对从事中式面点制作、研发、教学和管理工作的人员，考试内容涵盖了面点制作的基本理论、技巧、卫生安全知识以及相关政策法规等方面，旨在全面评价考生的专业技能水平和综合素质。

高级中式面点师证考试的基本内容包括面点原料的认识与选用、面点制作的基本工艺、面点制作的卫生安全知识、面点制作的相关政策法规等方面，这些内容是考生在考试中必须掌握的基本知识点，通过考试，可以检验考生对这些知识点的掌握程度。

1、面点原料的认识与选用：考生需要了解各种面点原料的特点、营养价值、加工方法等，以便在实际工作中选择合适的原料进行制作，考生还需要掌握如何根据不同的人群和季节，选择适宜的面点原料。

2、面点制作的基本工艺：面点制作包括和面、揉面、擀皮、包馅、造型、蒸煮等环节，考生需要熟练掌握这些基本工艺，以便在实际工作中灵活运用。

3、面点制作的卫生安全知识：面点制作过程中，卫生安全是非常重要的，考生需要了解食品卫生的基本要求，如食品储存、加工、烹饪等方面的卫生措施，以确保面点的食品安全。

4、面点制作的相关政策法规：考生需要熟悉国家关于面点制作的相关政策法规，如食品安全法、食品添加剂管理条例等，以便在实际工作中遵守法律法规，保证面点制作的质量和安全。

高级中式面点师证考试还包括一些拓展性的内容，如面点的创新与改良、面点的教学与培训、面点的管理和营销等方面，这些内容旨在提高考生的综合素质，使他们能够更好地适应现代中式面点行业的发展需求。

1、面点的创新与改良：考生需要具备一定的创新意识和创新能力，能够在传统面点的基础上进行创新和改良，以满足不同消费者的需求。

2、面点的教学与培训：考生需要具备一定的教学能力和培训经验，能够将自己的专业技能传授给其他从业人员，提高整个行业的技术水平。

3、面点的管理和营销：考生需要具备一定的管理能力和市场营销知识，能够有效地组织和管理面点生产和销售活动，提高企业的竞争力。

高级中式面点师证考试内容丰富多样，涉及面点制作的基本理论、技巧、卫生安全知识以及相关政策法规等方面，通过考试，可以全面评价考生的专业技能水平和综合素质，为社会培养出更多优秀的中式面点制作人才。