中式烹饪师证书等级划分标准是根据中式烹饪技能水平、理论知识掌握程度以及实际操作能力等方面进行评定的，最新的中式烹饪师证书等级划分标准主要包括以下几个方面：

1、初级中式烹饪师：具备基本的中式烹饪技能，能够独立完成一定难度的菜肴制作，了解中式烹饪的基本理论和方法，具备一定的食品安全意识。

2、中级中式烹饪师：具备较高的中式烹饪技能，能够熟练掌握多种常见菜肴的制作方法，具有一定的创新意识和实践能力，能够独立解决烹饪过程中遇到的问题。

3、高级中式烹饪师：具备非常高的中式烹饪技能，能够熟练掌握各种复杂菜肴的制作方法，具有较强的创新能力和团队协作能力，能够在高星级酒店等场所担任主厨或厨师长职务。

4、专业中式烹饪师：具备丰富的中式烹饪经验和高超的技能，能够熟练掌握各种地方特色菜肴的制作方法，具有较强的研究和推广中式烹饪文化的能力。

5、国家级中式烹饪名师：具备卓越的中式烹饪技能和丰富的教学经验，曾在国内外重要赛事中获得优异成绩，具有较高的行业影响力和知名度。

在评定中式烹饪师证书等级时，主要从以下几个方面进行考核：

1、技能水平：包括刀工、火候掌握、调料搭配等方面的技能表现。

2、理论知识：包括中式烹饪的基本理论、食材知识、卫生安全等方面的掌握程度。

3、实际操作：通过观察学员在实际操作过程中的表现，评估其技能水平和应用能力。

4、创新能力：评估学员在烹饪过程中是否能发挥自己的创意，提出新颖独特的菜肴设计方案。

5、团队协作：评估学员在团队中的沟通协作能力，以及对其他成员的支持和帮助。

6、教学能力：对于已经具备一定经验的学员，可以进行一定程度的教学测试，评估其教学能力和传授知识的能力。

最新的中式烹饪师证书等级划分标准旨在全面评价学员的技能水平、理论知识和实际操作能力，以确保培养出具备专业素质和实践能力的中式烹饪人才。