中式烹饪师证，即中国烹饪协会颁发的中式烹饪师职业资格证书，是中国烹饪行业的一种专业认证，根据中国烹饪协会的规定，中式烹饪师证分为三个等级：初级、中级和高级，每个等级的考试内容和要求都有所不同，以确保考生具备相应的专业技能和知识。

初级中式烹饪师证考试内容

1、基本理论知识：包括中式烹饪的历史、发展、特点、分类、原料处理、刀工技巧等基本概念和知识。

2、菜肴制作技艺：包括家常菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜等常见菜系的基本烹饪方法和技巧。

3、营养与卫生：包括食物营养学、食品安全卫生、餐饮服务规范等方面的基本知识。

4、实践操作：考生需要进行一定数量的菜肴制作实践操作，以检验其基本技能和操作水平。

中级中式烹饪师证考试内容

1、基本理论知识：在初级考试的基础上，增加一些高级理论和知识，如中式烹饪的现代发展、特色菜肴制作、调味技法等。

2、菜肴制作技艺：进一步提高家常菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜等常见菜系的烹饪技巧和创新方法。

3、营养与卫生：深入学习食物营养学、食品安全卫生、餐饮服务规范等方面的高级知识。

4、实践操作：在中级考试中，实践操作的要求和数量会更高，以测试考生的专业技能和管理能力。

高级中式烹饪师证考试内容

1、基本理论知识：在中级考试的基础上，涵盖更多的高级理论和知识，如中式烹饪的理论研究、国际菜肴交流与合作等。

2、菜肴制作技艺：掌握更多特色菜肴制作方法和技巧，如地方特色菜、传统名菜、创新菜肴等。

3、营养与卫生：深入研究食物营养学、食品安全卫生、餐饮服务规范等方面的高级知识，具备一定的教学和培训能力。

4、实践操作：在高级考试中，实践操作的要求和标准会更高，以全面测试考生的专业技能、创新能力和管理水平。

中式烹饪师证考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论知识、菜肴制作技艺、营养与卫生以及实践操作等方面，通过不同等级的考试，可以全面评估考生的专业素质和综合能力，确保他们具备从事中式烹饪工作所需的技能和知识。