高级厨师证考试内容主要包括以下几个方面：

1、食材知识：高级厨师需要具备丰富的食材知识，包括各种食材的选购、储存、加工和烹饪方法，这部分考试内容通常包括食材的分类、特点、营养价值、搭配技巧等。

2、烹饪技巧：高级厨师需要掌握各种烹饪技巧，如刀工、火候掌握、调味品的搭配等，这部分考试内容通常包括各种烹饪方法的操作要领、技巧和注意事项。

3、菜品创新：高级厨师需要具备一定的菜品创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，设计出新颖、美味、具有特色的菜品，这部分考试内容通常包括菜品的设计思路、创意来源、制作过程等。

4、食品安全与卫生：高级厨师需要严格遵守食品安全与卫生规定，确保菜品的安全和卫生，这部分考试内容通常包括食品安全法律法规、食品卫生标准、厨房卫生管理等。

5、营养与健康：高级厨师需要具备一定的营养与健康知识，能够根据顾客的需求和身体状况，设计出营养均衡、健康的菜品，这部分考试内容通常包括营养学基础知识、食物搭配原则、烹饪方法对营养的影响等。

6、专业英语：高级厨师需要具备一定的专业英语水平，能够阅读和理解英文菜谱、食材标签等，这部分考试内容通常包括基本的英语词汇、语法、阅读理解等。

7、实践操作：高级厨师证考试通常会安排一定时间的实践操作环节，要求考生在限定时间内完成一道或多道菜品的制作，这部分考试内容主要考察考生的实际操作能力、菜品的味道和外观等。

8、答辩：在实践操作环节结束后，考生需要进行答辩，阐述自己的菜品设计理念、制作过程、特色等，这部分考试内容主要考察考生的沟通能力和表达能力。

高级厨师证考试内容涵盖了食材知识、烹饪技巧、菜品创新、食品安全与卫生、营养与健康、专业英语和实践操作等多个方面，旨在全面评价考生的专业技能和综合素质，想要通过高级厨师证考试，考生需要在这些方面下足功夫，不断提高自己的厨艺水平和综合能力。