中式烹饪师证书等级划分标准表格下载

总则

1、本标准适用于从事中式烹饪工作的人员，包括厨师、烹饪教师、烹饪管理人员等。

2、中式烹饪师证书分为初级、中级、高级三个等级，每个等级又分为三个子等级，共计九个等级。

3、中式烹饪师证书的评定依据为申请人的实际操作技能、理论知识和综合素质。

1、初级

(1)基本技能：能熟练掌握基本刀法，能独立完成一定数量的菜品制作。

(2)理论知识：熟悉中式烹饪的基本理论和方法，了解中式烹饪的基本原料和调料。

(3)综合素质：具备良好的职业道德和团队协作精神，能遵守餐饮行业的相关法律法规。

2、中级

(1)基本技能：能熟练掌握多种刀法，能独立完成一定数量的高难度菜品制作。

(2)理论知识：熟悉中式烹饪的各种烹调方法和技术，了解中式烹饪的营养搭配和卫生要求。

(3)综合素质：具备较高的职业道德和团队协作精神，能根据顾客需求创新菜品。

3、高级

(1)基本技能：能熟练掌握各种高难度刀法，能独立完成多种复杂菜品制作。

(2)理论知识：熟悉中式烹饪的各种烹调方法和技术，具备较强的创新能力和菜品研发能力。

(3)综合素质：具备优秀的职业道德和团队协作精神，能担任烹饪教学和管理工作。

1、申请人需具备以下条件之一：

(1)具有初级中式烹饪师证书；

(2)具有相关专业学历或职称；

(3)具有一定的中式烹饪实际工作经验。

2、申请人可通过所在单位或相关部门推荐，向所在地区烹饪行业协会提出等级申请。

3、申请人需提交相关材料，包括个人简历、身份证明、学历证明、工作证明等。

4、评审机构将对申请人的材料进行审核，组织现场考核，根据考核结果评定申请人的等级。

5、申请人可随时向评审机构查询自己的等级评定情况，如有异议，可提出申诉。

1、获得各级别中式烹饪师证书的人员，由所在地区烹饪行业协会颁发证书。

2、证书有效期为三年，到期后需重新参加评审或升级考试。

3、各级别证书持有人享有相应的职业权益，但不得用于谋取不正当利益。