高级西式面点师证的升级，主要涉及到以下几个步骤和方面：

提升技能水平：你需要在原有的技能基础上进行提升，这包括对于烘焙原理的理解，面点制作技巧的掌握，以及创新和设计能力，你可以通过参加专业课程、阅读专业书籍、观看教学视频等方式来提升自己的技能。

深化专业知识：除了技能，你还需要对西式面点的相关知识有深入的理解，包括各种面点的制作工艺、材料选择等，你可以通过阅读专业书籍、参加专业讲座、实地考察等方式来深化你的专业知识。

实践经验：理论知识和技能都需要通过实践来检验和提升，你可以尝试自己制作不同种类的面点，然后对比专业标准，找出自己的不足并进行改进，你也可以参加一些比赛或者活动，通过实际操作来提升自己的能力。

获取相关证书：有些地方或者机构可能会要求高级西式面点师具有相关的证书，你可能需要获取一些专业认证，如食品卫生安全证书、营养师证书等。

持续学习：烘焙和面点制作是一门需要不断学习和创新的艺术，你需要关注行业动态，了解最新的技术和趋势，不断提升自己的竞争力。

建立人脉关系：在烘焙行业，人脉关系也是非常重要的，你可以通过参加行业活动、加入专业组织等方式来建立自己的人脉网络，这将有助于你在职业生涯中的发展。