初级面点师证理论考试主要考察面点师在面点制作、面点品种、面点工艺、面点营养学、面点卫生学等方面的基本知识和技能，主要包括以下几个方面：

1、面点制作基础知识：包括面点的原料、面点的种类、面点的制作方法、面点的加工工艺等，这些知识是面点师的基本功，需要熟练掌握。

2、面点品种知识：包括各种面点的名称、特点、制作方法等，面点师需要了解和掌握大量的面点品种，以便在实际工作中能够根据需求制作出各种美味的面点。

3、面点工艺知识：包括面点的发酵技术、蒸煮技术、烘焙技术等，面点师需要掌握各种面点的制作工艺，以保证面点的质量和口感。

4、面点营养学知识：包括面点的营养成分、面点与人体健康的关系等，面点师需要了解面点的营养价值，以便在制作过程中注意营养搭配，为消费者提供健康美味的面点。

5、面点卫生学知识：包括食品卫生法规、食品卫生要求、食品卫生操作规范等，面点师需要严格遵守食品卫生法规，确保面点的安全卫生。

6、面点创新与改良：包括面点的创新理念、面点的改良方法等，面点师需要具备一定的创新意识，不断尝试新的制作方法和配方，为消费者提供更多样的面点选择。

7、面点营销知识：包括面点的包装、促销策略、顾客服务技巧等，面点师需要具备一定的营销知识，以便在市场竞争中脱颖而出。

8、食品安全管理知识：包括食品安全法律法规、食品安全管理体系、食品安全风险评估等，面点师需要了解食品安全管理的要求，确保面点的生产过程符合食品安全标准。

初级面点师证理论考试主要考察面点师在面点制作方面的理论知识和实践技能，通过考试，可以检验面点师是否具备从事面点制作工作的基本素质，对于提高面点行业的整体水平具有重要意义。