中式烹调师证考试主要包括以下几个方面：

1、烹饪基础：包括烹饪术语、厨房安全知识、烹饪设备使用等基础知识。

2、食材识别：考生需要了解各种食材的特点、性质、营养成分等，以便在烹调过程中更好地选择和搭配食材。

3、菜品制作：考生需要掌握中式菜品的制作方法和技巧，包括切菜、配菜、调味等方面的内容。

4、卫生管理：考生需要了解食品安全和卫生管理的基本知识，以确保食品的安全和卫生。