关于上海厨师证是否可以直接考高级，我们需要从上海市职业技能鉴定中心的规定和要求来分析，根据上海市职业技能鉴定中心的相关政策，厨师证书分为初级、中级、高级三个等级，要获得高级厨师证书，需要先取得中级厨师证书，然后通过高级厨师技能鉴定考试。

我们来看一下上海市职业技能鉴定中心对厨师证书的评定标准，厨师证书的评定主要依据个人的烹饪技能、菜品创新能力、食品安全知识和职业道德等方面，在评定过程中，鉴定中心会对申请人进行现场操作考核，以确保其具备相应的实际操作能力。

我们来看一下获得中级厨师证书的要求，要获得中级厨师证书，申请人需要参加上海市职业技能鉴定中心组织的中级厨师技能鉴定考试，考试内容包括中式烹调、西式烹调、面点制作、冷热菜肴制作等方面的知识和技能，考试成绩达到一定标准的考生可以获得中级厨师证书。

我们来看一下如何申请高级厨师技能鉴定考试，在获得中级厨师证书后，申请人需要在上海市职业技能鉴定中心规定的时间内提交高级厨师技能鉴定考试申请，申请材料包括个人简历、身份证明、学历证明、职称证明等，申请人还需要提供近期免冠照片一张，在通过初审后，申请人可以参加高级厨师技能鉴定考试，高级厨师技能鉴定考试的内容和标准与中级厨师技能鉴定考试相同，主要包括烹饪理论知识、实际操作能力和创新菜品设计等方面的考核。

要想直接考取高级厨师证书，需要先取得中级厨师证书，并通过高级厨师技能鉴定考试，不能直接考取高级厨师证书，希望以上内容对您有所帮助。