中式烹饪师证考什么科目的？中式烹饪师证，即中国厨师职业资格证书，是国家职业资格认证的一种，想要获得这个证书，需要通过一系列的考试和培训，中式烹饪师证考试主要包括哪些科目呢？本文将详细介绍这些科目及其内容。

1、基本知识：这部分主要考察考生对于中式烹饪的基本理论知识，包括中国饮食文化、食材知识、烹饪技巧、调味方法等，还需要考生了解一些与中式烹饪相关的法律法规、行业标准和卫生要求。

2、菜肴制作：这部分是考试的核心内容，主要考察考生的实际操作能力，考生需要根据给定的菜谱和要求，独立完成一道或多道中式菜肴的制作，考试过程中，评委会会对考生的操作流程、菜品口味、色香味形等方面进行评分，常见的考试菜肴有宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对于食品安全和卫生的认识以及在实际操作中如何确保食品的安全和卫生，考生需要了解食品中毒的预防措施、食品储存和加工的卫生要求、厨房环境的清洁和消毒等方面的知识。

4、创新能力：这部分主要考察考生在中式烹饪方面的创新意识和能力，评委会会给出一个空白的菜单，要求考生根据自己的理解和创意，设计并制作出一道具有特色的中式菜肴，这部分考试旨在选拔具有创新精神和独特风格的烹饪人才。

5、服务与管理：这部分主要考察考生在餐饮服务方面的知识和能力，考生需要了解餐厅的组织结构、服务流程、顾客沟通技巧等方面的知识，还需要考生具备一定的团队协作能力和管理能力。

6、专业知识更新：这部分主要考察考生对于中式烹饪行业发展动态和新技术、新理念的了解和应用能力，考生需要关注行业内的新闻资讯、参加专业培训课程，不断提高自己的专业素养。

想要获得中式烹饪师证，考生需要全面掌握中式烹饪的基本理论知识、实际操作技能以及食品安全与卫生等方面的知识，通过系统的学习和严格的考试，才能最终获得这个具有权威性的职业资格证书。