在中国，开设一家面点店需要遵循一定的法律法规和程序，你需要了解当地的食品安全法规和卫生标准，以确保你的面点店符合相关要求，你还需要办理一系列的手续，如营业执照、卫生许可证等。

关于面点师证的问题，根据《中华人民共和国职业技能法》规定，国家职业资格分为初级、中级、高级三个等级，面点师属于职业技能鉴定的范围，需要参加职业技能鉴定并取得相应的职业资格证书，没有面点师证是不能直接开店的。

这并不意味着没有面点师证就不能开面点店，在实际操作中，有些地方对这一要求并不严格，只要你的面点质量好、口味独特，且符合当地的食品安全标准，就可以尝试开店，当然，这样做存在一定的风险，因为一旦出现食品安全问题，你将承担相应的法律责任。

为了降低风险，建议你在没有取得面点师证的情况下，先去学习相关的烹饪技能和食品安全知识，你可以报名参加一些专业的烹饪培训课程，或者向有经验的面点师傅请教，在掌握了一定的技能和知识后，你可以考虑参加职业技能鉴定，争取取得面点师证，这样一来，你的面点店在经营过程中就会更加顺利，也能更好地保障顾客的利益。

虽然没有面点师证不能直接开店，但通过学习和实践，你仍然有机会成功开设一家面点店，在这个过程中，请务必遵守当地的法律法规，关注食品安全，为顾客提供优质的美食和服务。