日式料理师证书考取的途径有很多，以下是其中一些常见的方法：

1、在日本料理学校学习：如果你想成为一名专业的日式料理师，那么最好的方法就是在日本的料理学校学习，在日本，有许多著名的料理学校，如东京料理学院、神户料理学校等，在这些学校里，你可以学到从基础的刀法、调味品到高级的烹饪技巧和菜品制作等方面的知识，完成学业后，你将获得一张日本料理师证书。

2、参加短期课程或培训班：如果你无法亲自前往日本学习，还可以考虑参加一些短期课程或培训班，这些课程通常会涵盖日式料理的基本知识和技能，如切菜、烹饪、摆盘等，完成课程后，你将获得一张结业证书，虽然这种证书的权威性可能不如日本料理学校的证书，但它仍然可以证明你具备一定的日式料理技能。

3、在线学习：随着互联网的发展，越来越多的在线课程和培训项目涌现出来，有些网站提供专门针对日式料理的在线课程，如Udemy、Coursera等，通过这些课程，你可以在家自学日式料理的基本知识和技能，虽然这种方式可能不如实际操作来得直观，但它仍然可以帮助你掌握日式料理的基本技能，完成课程后，你将获得一张电子版证书。

4、考取专业认证：除了学校颁发的证书外，还有一些专业认证机构提供日式料理师证书，这些认证机构通常会对申请人进行严格的审核，确保他们具备足够的技能和经验，通过考取这些认证，你可以提高自己的职业素质，增加在求职过程中的竞争力。

5、实践经验积累：无论你选择哪种途径考取日式料理师证书，实践经验都是非常重要的，在中国，许多餐厅和酒店都欢迎有丰富实践经验的日式料理师加入，通过在这些场所工作，你可以不断提高自己的烹饪技巧和服务水平，为将来考取证书做好准备。

6、考取国家级职业资格证书：如果你想在国内从事日式料理相关工作，可以考虑考取国家级职业资格证书，这些证书通常由国家人力资源和社会保障部门颁发，具有很高的权威性，通过考取国家级职业资格证书，你可以在求职过程中脱颖而出，获得更好的工作机会。

想要考取日式料理师证书，你需要根据自己的实际情况选择合适的途径，无论你选择哪种方式，关键是要不断学习和实践，提高自己的烹饪技能和服务水平，只有这样，你才能在日式料理行业取得成功。