中式烹饪师证，即中国烹饪协会颁发的国家级职业资格证书，是衡量烹饪技能水平的重要标志，根据国家职业技能标准，中式烹饪师证分为初级、中级、高级三个等级，每个等级的考试内容都有其特点和侧重点，主要涵盖以下几个方面：

1、基础知识：包括烹饪原料的认识、烹饪工具的使用、食品安全知识、厨房卫生规范等，这是考试的基础内容，要求考生具备扎实的基本功。

2、菜肴制作：根据不同等级的考试要求，考生需要掌握一定数量的传统中式菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系，以及宫廷御膳等高档菜肴，还需要学习一些创新菜肴的制作技巧，以提高自己的创新能力和市场竞争力。

3、调味品搭配：掌握各种调味品的特点、作用和搭配方法，如酱油、醋、糖、盐等基本调味品，以及鲍汁、花雕酒等高档调味品，这对于提高菜肴的口感和风味具有重要意义。

4、刀工技巧：熟练掌握各种刀法，如切、剁、劈、拍等，以及各种形状的切割技巧，这是烹饪过程中的基本技能，对于提高菜肴的美观程度和口感具有重要作用。

5、火候掌握：熟悉各种烹饪方法的火候要求，如炒、炖、煮、蒸等，以及不同火力对食材的影响，火候的掌握是烹饪过程中的关键环节，直接影响到菜肴的口感和营养成分。

6、菜肴装饰：学会运用各种食材和调料进行菜肴的摆盘和装饰，使菜肴更具美感和吸引力，这是提高餐饮服务质量和顾客满意度的重要手段。

7、营养与卫生：了解各种食材的营养成分和对人体健康的作用，以及厨房卫生的基本要求，这是保证食品安全和顾客健康的前提条件。

8、团队协作与沟通：在实际工作中，烹饪师需要与其他厨师和服务员密切配合，共同完成一道道美味佳肴，具备良好的团队协作能力和沟通能力也是考试内容之一。

中式烹饪师证的考试内容涵盖了烹饪行业的方方面面，旨在全面评价考生的理论知识和实践技能，只有通过严格的考试，才能获得国家级职业资格证书，成为一名合格的中式烹饪师。