品酒师证书是由各个国家或地区的葡萄酒与烈酒教育和培训组织颁发的，用于证明持证人在葡萄酒与烈酒方面的专业知识和技能，近年来，由于行业发展和监管政策的变化，一些国家和地区的品酒师证书制度发生了调整。

关于品酒师证书是否取消的问题，目前尚无明确的信息表明各国的品酒师证书制度已经被完全取消，部分国家和地区可能已经对品酒师证书的认证要求进行了调整，例如提高入学门槛、增加实践经验要求等，想要获得品酒师证书的人需要关注当地相关政策的变化，并按照新的要求进行学习和考试。

在办理品酒师证书时，首先需要选择一个正规的葡萄酒与烈酒教育和培训组织，这些组织通常会提供一系列课程，包括葡萄酒基础知识、品鉴技巧、评分标准等内容，完成课程学习并通过考试后，就可以申请获得品酒师证书，具体的办理流程可能因国家和地区而异，建议向当地的葡萄酒与烈酒教育和培训组织咨询详细信息。

如果您已经拥有品酒师证书，但担心其有效性问题，可以查阅相关法规或咨询当地的葡萄酒与烈酒行业协会，了解当前的政策和规定，不断提升自己的专业素养和技能，参加各类葡萄酒与烈酒比赛和活动，也是保持品酒师证书价值的有效途径。

虽然部分国家和地区的品酒师证书制度可能发生了调整，但目前尚无明确证据表明品酒师证书已经被取消，想要获得品酒师证书的人需要关注当地政策变化，选择正规的教育和培训组织，按照新的要求进行学习和考试，不断提升自己的专业素养和技能，以保持品酒师证书的价值。