面点师证，即面包糕点制作技能等级证书，是国家职业资格证书之一，面点师主要从事各类面包、糕点、饼干等面点制品的制作、加工和销售工作，想要获得面点师证，需要掌握一定的理论知识和实际操作技能，下面我们来详细了解一下考面点师证需要学习哪些知识。

1、面点原料知识

面点师需要了解各种面粉、酵母、糖、盐等原料的性质、用途和搭配方法，还需要熟悉各种添加剂的作用和使用方法，如增稠剂、发酵剂、抗氧化剂等。

2、面点工艺知识

面点师需要掌握各种面点制作工艺，如和面、揉面、发酵、成型、烘焙等，还需要了解不同面点制品的特点和制作要求，如面包、蛋糕、饼干等。

3、食品安全知识

面点师需要了解食品安全法律法规，掌握食品卫生的基本要求，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，还需要了解食品中常见的微生物污染及其防治方法。

4、营养学知识

面点师需要了解人体所需的各种营养成分及其生理功能，以便在制作面点时能够根据不同人群的需求进行合理搭配，还需要了解一些特殊人群的饮食禁忌和需求，如孕妇、老年人、儿童等。

5、面点品种知识

面点师需要掌握各种面点品种的特点、制作方法和口感评价标准，这包括传统的中式面点如馒头、包子、饺子等，以及西式面点如面包、蛋糕、饼干等。

6、面点创新与改良知识

面点师需要具备一定的创新能力和改良精神，以便在传统面点的基础上进行创新和改良，满足市场需求，这包括对面点原料、工艺、口感等方面进行改进和优化。

7、经营管理知识

虽然面点师主要从事制作面点的工作，但在实际工作中，也需要了解一定的经营管理知识，如成本控制、库存管理、销售策略等，这有助于提高面点的经营效益。

8、服务礼仪知识

面点师在为顾客提供服务时，需要具备一定的服务礼仪知识，以便能够为顾客提供舒适、愉快的用餐体验，这包括仪容仪表、沟通技巧、应对突发事件等方面的知识。

9、行业发展趋势知识

面点师需要关注行业发展趋势，了解新兴技术和产品的出现，以便能够及时调整自己的发展方向，这包括对新技术、新设备、新食材等方面的了解和研究。

考取面点师证需要掌握丰富的理论知识和实践技能，只有通过不断学习和实践，才能成为一名合格的面点师，希望以上内容对您有所帮助！