西式面点师合格证考试题库是为了检验和评估考生在面点制作技能、食品安全知识、卫生规范等方面的掌握程度而设立的，这个题库通常包括了各种类型的题目，如选择题、判断题、填空题、简答题等，以全面测试考生的能力，以下是一些关于西式面点师合格证考试题库的示例：

1、选择题：

(1)下列哪种面点在烘焙过程中需要放入烤箱？

A. 蒸包子

B. 煎饺子

C. 煮汤圆

D. 炸春卷

答案：D

2、判断题：

(1)在制作面点时，可以使用食用油作为发酵剂。 ( )

A. 对

B. 错

答案：B

3、填空题：

(1)制作法式马卡龙的主要原料包括______、______、______和______。

答案：杏仁粉、糖粉、蛋白质、蛋黄

4、简答题：

(1)请简述制作千层酥皮蛋糕的基本步骤。

答：1. 准备面团；2. 擀平；3. 涂抹黄油；4. 折叠；5. 烘焙。

5、问答题：

(1)请问如何判断面点烘焙的时间是否合适？

答：可以通过观察面点的表面颜色、触感和气味来判断，当表面呈现金黄色且有诱人的香气时，通常为最佳烘焙时间。

这些题目涵盖了面点师考试题库的各个方面，包括理论知识和实际操作技能，通过学习和练习这些题目，考生可以更好地掌握西式面点的制作方法，提高自己的烹饪水平，顺利通过考试，考生还需要注意食品卫生和安全知识，确保制作的面点既美味又健康。