国家承认的珠宝鉴定师证书是在正规的教育机构学习获得的，在中国，有多个机构提供珠宝鉴定师的培训课程，包括中国珠宝玉石首饰行业协会、中国地质大学(北京)等，这些机构的课程通常包括珠宝鉴定理论、实践技能、珠宝市场分析等方面的内容，旨在培养具有专业素养和实践能力的珠宝鉴定师。

在学习过程中，学生需要参加一系列的理论课程和实践操作，如珠宝材料学、宝石学、珠宝设计等，还需要进行实习和实战演练，以提高自己的实际操作能力，在完成所有课程和实践后，学生需要通过国家或行业组织的考试，获得相应的珠宝鉴定师资格证书。

获得国家承认的珠宝鉴定师证书后，可以在珠宝鉴定机构、拍卖行、珠宝商店等场所从事珠宝鉴定工作，还可以选择开设个人珠宝鉴定工作室，为客户提供专业的珠宝鉴定服务。

需要注意的是，虽然有很多机构提供珠宝鉴定师培训课程，但并非所有机构都能保证教学质量和证书的认可度，在选择学习机构时，建议考生充分了解机构的师资力量、教学设施、课程设置等方面的信息，以确保自己能够获得高质量的教育和培训，还可以通过查阅相关政策和法规，了解国家对于珠宝鉴定师证书的认可情况，以便更好地规划自己的职业发展。