选择题

1、下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A* 蛋白质 B* 脂肪 C* 碳水化合物 D* 维生素

2、下列哪种食物中含有的维生素C最多？

A* 西红柿 B* 牛奶 C* 鸡蛋 D* 面包

3、下列哪种食物中含有的钙最多？

A* 牛奶 B* 西红柿 C* 鸡蛋 D* 面包

4、下列哪种食物中含有的铁最多？

A* 牛奶 B* 西红柿 C* 鸡蛋 D* 菠菜

5、下列哪种食物中含有的锌最多？

A* 牛奶 B* 西红柿 C* 鸡蛋 D* 牛肉

判断题

6、人体需要的所有营养素都可以从食物中获取。（对/错）

7、人体需要的蛋白质只能从动物性食物中获取。（对/错）

8、人体需要的碳水化合物只能从糖类食物中获取。（对/错）

9、人体需要的脂肪只能从油脂中获取。（对/错）

10、人体需要的维生素和矿物质可以从各种食物中获取。（对/错）

简答题

11、请简述蛋白质在人体中的重要作用。

12、请简述碳水化合物在人体中的重要作用。

13、请简述脂肪在人体中的重要作用。

14、请简述维生素在人体中的重要作用。

15、请简述矿物质在人体中的重要作用。

案例分析题

16、小明是一名高中生，他每天的学习任务很重，但他的饮食结构不合理，喜欢吃零食，不喜欢吃蔬菜和水果，请你根据小明的情况，为他设计一份合理的饮食计划。

17、小红是一名孕妇，她的饮食结构不合理，喜欢吃油腻的食物，不喜欢吃蔬菜和水果，请你根据小红的情况，为她设计一份合理的饮食计划。

18、小华是一名运动员，他的饮食结构不合理，喜欢吃甜食，不喜欢吃肉类和蔬菜，请你根据小华的情况，为他设计一份合理的饮食计划。

论述题

19、请论述营养师在社区健康管理中的作用。

20、请论述营养师在疾病预防和康复中的作用。

21、请论述营养师在儿童青少年生长发育中的作用。

22、请论述营养师在老年人健康管理中的作用。

23、请论述营养师在特殊人群（如孕妇、运动员等）健康管理中的作用。

实践题

24、请你设计一份适合糖尿病患者的饮食计划。

25、请你设计一份适合高血压患者的饮食计划。

26、请你设计一份适合肥胖症患者的饮食计划。

27、请你设计一份适合心脏病患者的饮食计划。

28、请你设计一份适合骨质疏松症患者的饮食计划。