营养师证没考取对个人和职业发展可能会产生一定的影响，以下是一些可能的影响因素：

1、职业竞争力：在求职过程中，拥有营养师证书的求职者相对于没有证书的求职者更具竞争力，许多雇主在招聘营养师时会要求应聘者具备相关证书，因为这代表了他们在专业知识和技能方面的认证，没有考取营养师证的人可能会在求职市场上处于劣势。

2、职业发展空间：在职业发展方面，拥有营养师证书的人通常有更多的机会晋升和获得更高的薪资，这是因为他们具备了更专业的知识和技能，能够为公司或客户提供更高质量的服务，而没有证书的人可能需要花费更多的时间和精力来证明自己的能力，才能在职场上获得更好的发展。

3、客户信任度：对于从事营养咨询工作的人员来说，客户对他们的信任度是非常重要的，拥有营养师证书的人通常会给客户留下更专业、更可靠的印象，从而更容易获得客户的信任，而没有证书的人可能需要通过其他方式来建立客户的信任，这可能会增加他们的工作难度。

4、专业知识和技能：考取营养师证需要通过一系列的考试，这些考试涵盖了营养学、食品科学、生理学、解剖学等多学科的知识，通过这些考试，考生可以更好地掌握营养学的基本理论和实践技能，没有考取营养师证的人可能在专业知识和技能方面相对较弱，这可能会影响他们在职场上的表现。

5、法律责任：在某些国家和地区，从事营养咨询工作的人员需要具备相应的资格证书，没有证书的人从事相关工作可能会面临法律责任，考取营养师证不仅是为了提高个人的职业竞争力，还是为了确保自己在工作中遵守相关法律法规。

6、持续教育和发展：拥有营养师证书的人可以通过参加各种培训课程和研讨会来不断提高自己的专业知识和技能，而没有证书的人可能需要花费更多的时间和精力来学习和提升自己，才能在职场上保持竞争力。

虽然营养师证不是从事营养咨询工作的唯一条件，但它确实对个人的职业发展和竞争力产生了重要影响，对于有志于从事这一行业的人来说，考取营养师证是非常有必要的，即使没有考取营养师证，也可以通过其他途径来提高自己的专业知识和技能，以便在职场上取得更好的发展。