公共营养师资格证试题答案

选择题

1、下列哪项不属于公共营养师的基本职责？

A* 制定营养餐计划

B* 评估个体和群体的营养状况

C* 提供营养咨询服务

D* 进行食品销售

答案：D

2、下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A* 蛋白质

B* 脂肪

C* 碳水化合物

D* 维生素

答案：D

3、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？

A* 鸡蛋

B* 牛奶

C* 猪肉

D* 豆腐

答案：A

4、下列哪种食物中的钙含量最高？

A* 牛奶

B* 鸡蛋

C* 猪肉

D* 豆腐

答案：A

5、下列哪种食物中的铁含量最高？

A* 菠菜

B* 鸡蛋

C* 猪肉

D* 豆腐

答案：A

判断题

6、公共营养师只需要关注个体的营养需求，不需要关注群体的营养需求。（错）

7、公共营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的烹饪方式。（错）

8、公共营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的口感和色香味。（错）

9、公共营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的安全性。（错）

10、公共营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的价格。（错）

简答题

11、请简述公共营养师的基本职责。

答：公共营养师的基本职责包括制定营养餐计划，评估个体和群体的营养状况，提供营养咨询服务，进行食品安全风险评估，推广健康饮食知识等。

12、请简述如何评估个体的营养状况。

答：评估个体的营养状况主要包括体重、身高、体脂率、肌肉量等指标的测量，以及血液、尿液等生物样本的分析，通过这些数据，可以了解个体的能量摄入和消耗情况，以及各种营养素的摄入情况。

13、请简述如何制定营养餐计划。

答：制定营养餐计划需要考虑到个体的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，以及食物的营养成分和价格，确定每餐的食物种类和数量，根据食物的营养成分，计算每餐的能量和各种营养素的摄入量，根据食物的价格，调整食物的种类和数量，以确保营养餐既营养丰富又经济实惠。

案例分析题

14、小明是一名大学生，他的体重超标，喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜和水果，请你为小明制定一份营养餐计划。

答：为小明制定的营养餐计划应该包括早餐、午餐、晚餐和零食，早餐可以选择全麦面包、鸡蛋和牛奶；午餐可以选择瘦肉、蔬菜和米饭；晚餐可以选择鱼、蔬菜和土豆；零食可以选择水果和坚果，这样的饮食既能满足小明的能量需求，又能提供足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。