公共营养师资格证考试是针对从事公共营养工作的专业人员进行的一种职业资格考试，考试内容主要包括公共营养学基础知识、营养与健康、营养与疾病、营养与食品、营养与运动等方面的知识，以下是一些历年真题及答案，供参考。

1、公共营养学的研究对象是什么？

答：公共营养学的研究对象是人类的营养需求、食物供给、饮食习惯、营养状况及其对健康和疾病的影响。

2、请简述营养素的分类。

答：营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

3、请简述膳食纤维的功能。

答：膳食纤维的主要功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血脂和血糖；减少肥胖；预防结肠癌等。

4、请简述膳食宝塔的构成。

答：膳食宝塔共分为五层，从下到上依次为：谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽鱼蛋奶类和豆类坚果类。

5、请简述钙的生理功能。

答：钙的生理功能主要包括：维持骨骼和牙齿的正常生长和发育；维持神经和肌肉的正常兴奋性；参与凝血过程；维持细胞膜的稳定性等。

6、请简述铁的生理功能。

答：铁的生理功能主要包括：合成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧气的运输；参与能量代谢；参与细胞色素的合成等。

7、请简述维生素A的生理功能。

答：维生素A的生理功能主要包括：维持正常视觉功能；维持皮肤和黏膜的正常结构；参与生殖系统和免疫系统的正常功能等。

8、请简述维生素C的生理功能。

答：维生素C的生理功能主要包括：抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损害；促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼和牙齿的健康；参与铁的吸收和利用等。

9、请简述维生素D的生理功能。

答：维生素D的生理功能主要包括：促进钙和磷的吸收和利用，维持骨骼和牙齿的正常生长和发育；调节免疫系统，预防感染和炎症等。

10、请简述维生素E的生理功能。

答：维生素E的生理功能主要包括：抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损害；参与生殖系统的正常功能；参与神经系统的正常功能等。