选择题

1、下列哪种食物是富含维生素A的？

A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 胡萝卜 D. 面包

答案：C

2、下列哪种食物是富含蛋白质的？

A. 苹果 B. 香蕉 C. 鸡蛋 D. 土豆

答案：C

3、下列哪种食物是富含钙质的？

A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 胡萝卜 D. 面包

答案：A

4、下列哪种食物是富含铁质的？

A. 苹果 B. 香蕉 C. 鸡蛋 D. 菠菜

答案：D

5、下列哪种食物是富含纤维素的？

A. 苹果 B. 香蕉 C. 鸡蛋 D. 燕麦

答案：D

判断题

1、人体需要的各种营养素都可以从食物中获取。（对）

2、人体只需要摄取足够的蛋白质，就可以不需要其他营养素了。（错）

3、人体需要的各种营养素都有其特定的功能和作用。（对）

4、人体需要的营养素可以通过吃一些特定的食物来获取。（对）

5、人体需要的营养素可以通过吃一些特定的食物来获取，但是也可以通过补充剂来获取。（对）

简答题

1、请简述维生素A的作用。

答：维生素A对于视力保护、免疫系统、皮肤健康等都有重要作用，它可以帮助维持正常视力，预防夜盲症；对于免疫系统，维生素A可以增强免疫力，帮助抵抗疾病；对于皮肤健康，维生素A可以保持皮肤健康，预防皮肤病。

2、请简述蛋白质的作用。

答：蛋白质是生命活动的主要物质基础，对于人体的生长发育、组织修复、免疫功能等都有重要作用，它可以提供能量，维持正常的生理功能；对于生长发育，蛋白质是构成细胞和组织的主要成分；对于组织修复，蛋白质可以参与细胞的修复和再生；对于免疫功能，蛋白质可以增强免疫力，帮助抵抗疾病。

3、请简述钙质的作用。

答：钙质是人体必需的矿物质，对于骨骼和牙齿的健康、神经和肌肉的功能、血液的凝固等都有重要作用，它可以构成骨骼和牙齿，维持其健康；对于神经和肌肉，钙质可以维持正常的神经传导和肌肉收缩；对于血液，钙质可以参与血液的凝固。

论述题

1、请论述营养师在儿童饮食教育中的作用。

答：营养师在儿童饮食教育中起着重要的作用，他们可以根据儿童的年龄、性别、身体状况等因素，制定合理的饮食计划，保证儿童获得全面、均衡的营养，营养师还可以通过各种方式，如讲座、研讨会等，向家长和儿童传授营养知识，提高他们的营养意识，帮助他们形成健康的饮食习惯，营养师还可以对儿童的饮食进行定期评估，根据评估结果调整饮食计划，确保儿童的营养需求得到满足。