营养师资格证教材主要包括以下几类：

1、基础理论类教材：这类教材主要介绍营养学的基本概念、原理和基本知识，为学习者打下扎实的理论基础，如《营养学基础》、《营养学教程》等。

2、营养与健康类教材：这类教材主要介绍营养素与人体健康的关系，以及如何通过合理的膳食来预防和治疗各种疾病，如《营养与健康》、《营养与疾病》等。

3、营养评估与指导类教材：这类教材主要介绍如何进行营养状况的评估，以及如何根据评估结果为个人或团体提供科学的膳食指导，如《营养评估与指导》、《膳食指导手册》等。

4、营养教育与培训类教材：这类教材主要介绍如何进行有效的营养教育和培训，以提高公众的营养知识和健康素养，如《营养教育与培训》、《营养科普读物》等。

5、特殊人群营养类教材：这类教材主要介绍孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求和膳食指南，如《特殊人群营养》、《婴幼儿营养》等。

6、食品科学与食品安全类教材：这类教材主要介绍食品的营养成分、加工工艺、储存条件等，以及食品安全的基本知识和管理方法，如《食品科学与食品安全》、《食品安全管理》等。

7、营养法规与政策类教材：这类教材主要介绍国内外营养相关的法律法规、政策和标准，以及如何在实际工作中遵守和应用这些法规和政策，如《营养法规与政策》、《食品安全法规》等。

8、营养研究方法与实践类教材：这类教材主要介绍营养研究的基本方法和技巧，以及如何将研究成果应用于实际工作，如《营养研究方法与实践》、《营养科学研究》等。

9、专业英语类教材：这类教材主要介绍营养学领域的专业英语词汇、表达和阅读技巧，以便于学习者在国际交流和合作中更好地应用所学知识，如《营养学专业英语》、《医学英语》等。

10、考试辅导类教材：这类教材主要针对营养师资格考试的题型和内容，提供系统的复习和训练，帮助学习者提高考试成绩，如《营养师资格考试辅导》、《考试大纲解读》等。

营养师资格证教材涵盖了营养学的各个方面，既有理论知识，也有实践技能，既有基础课程，也有专业课程，学习者可以根据自己的兴趣和需求，选择合适的教材进行学习和准备，参加培训班和实习也是提高自己综合素质和实际操作能力的重要途径。